Magenlos aber nicht gaumenlos

Zutaten: für 4 Personen

• 600 – 700 g Dorsch-Rückenfilet
• 8 EL Sojasauce
• 8 EL Mirin
• 6 EL Sake (japanischer Reiswein)
• 10 g Zucker

Zubereitung:

1. Mirin und Sake zusammen aufkochen und einige Minuten auf kleinem Feuer köcheln. Sojasauce und Zucker beigeben und solange kochen, bis ein sirupartiger Jus entsteht.
2. Den Fisch mit dieser Marinade einpinseln und im auf 150°C vorgeheizten Ofen während 30 Min. backen. Dabei regelmässig mit der Sauce übergiessen, damit der Fisch schön lackiert wird.

Empfohlene Beilage : japanischer Reis (siehe mein Tipp)