Harusame-Salat mit Auberginen

Vorsicht! Scharf! Wer die Schärfe nicht liebt oder nicht verträgt, lässt den Peperoncino besser weg! Ich persönlich habe eine Vorliebe für scharf gewürzte Gerichte und ausserdem habe ich das Gefühl, dass auch mein Verdauungsapparat super reagiert auf scharfe Zutaten. Zutaten: für 4 Personen als Beilage 50 g Harusame-Nudeln (japanische Glasnudeln) 2 kleinere Auberginen 3 EL… Harusame-Salat mit Auberginen weiterlesen

Fischburger mit Tofu

Fisch und Tofu lassen sich sehr gut kombinieren. Man darf mit den Zutaten  spielen, um dem Tofu etwas Pepps zu geben. Zutaten: für 6 Fischburger 150 g Dorschrückenfilets Salz und Pfeffer aus der Mühle 150 g Tofu 1 Stk Ingwer fein gehackt 1 Eigelb ½ Zitrone – Schale fein gerieben 1 Frühlingszwiebel (nur das Grüne… Fischburger mit Tofu weiterlesen

Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi

Dieses Rezept gehört auch zur Japanischen Alltagsküche. Der Pak choi , oder chinesischer Senfkohl,  ist ebenfalls für mich verdaulich. Zutaten: für 2 Personen 200 g Schweinefleisch vom Hals (vom Metzger in feine Scheiben geschnitten) 250 g Pak choi 50 ml Sojasauce 30 ml Mirin 1 EL feingeschnittener Ingwer Öl zum Braten Salz und Pfeffer aus… Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi weiterlesen

Gravlax mit Senfsauce

Durch das Marinieren wird der Fisch gegart. Ich verwende für dieses Gericht Lachs in Sushi-Qualität. Zutaten: für 4 Personen 600 g Lachsfilet 200 g Zucker 200 g Meersalz 1 Bund Dill gehackt 15 g Pfefferkörner im Mörser zerstossen Senfsauce: 2 EL Senf – Moutarde de Meaux 1 TL Sojasauce gesalzen 1 TL Sojasauce süss 1 TL… Gravlax mit Senfsauce weiterlesen

Pouletspiess orientalisch

Das zarte Pouletfleisch habe ich mit den letzten Bio-Orangen aus Sizilien mariniert. Zusammen mit den Gewürzen entsteht ein leicht orientalisches Gericht. Zutaten: für 2 Personen 1 Orange 250 g Poulet-Minifilets ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe feingehackt etwas Bratbutter 1 EL Akazienhonig ½ TL Koriander ½ TL Kreuzkümmel 200 g gehackte… Pouletspiess orientalisch weiterlesen

Eier gefüllt

Schon bald ist Ostern und somit auch die Zeit der hartgekochten Eier! Mein Rezept eignet sich auch hervorragend für die Restverwertung von Ricotta. Zusammen mit einem Salat, eine leichte Mahlzeit! Zutaten : für 3 Personen 3 hartgekochte Eier 100 g Ricotta 1 TL Senf etwa 15 kleine, gekochte Crevetten Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Eier… Eier gefüllt weiterlesen