Fenchelschaum-Süppchen

Der kreative Kopf meines heutigen Rezepts ist der Sternekoch Thomas Martin, Chef des Restaurants Jacobs in Hamburg. Diese Suppe schmeckt einfach herrlich! Zutaten: Zubereitung: 1. Den Fenchel vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitestellen. Den Fenchel quer in feine Streifen schneiden. 2. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, den Fenchel beigeben… Fenchelschaum-Süppchen weiterlesen

Lachsforelle auf Fenchelbett

Was wir ernten im Garten, kommt frisch auf den Tisch ! Fenchel mit Fisch schmeckt immer. Der Anisschnaps aromatisiert nicht nur den Fisch, sondern verstärkt auch den Geschmack des Fenchels. Traumhaft gut ! Zutaten : für 2 Personen 280 g Lachsforelle ohne Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 mittlerer Fenchel 2 – 3… Lachsforelle auf Fenchelbett weiterlesen

Pouletgeschnetzeltes mit Sesamsauce

Der Sesam und die Teriyaki-Sauce verpassen dem Pouletfleisch einen köstlichen asiatischen Geschmack. Für dieses Gericht empfehle ich, einen ausgebeinten Pouletschenkel zu verwenden, der weniger trocken ist als die Pouletbrust. Zutaten: für 2 Personen 200 g Pouletfleisch Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Öl zum Braten 50 g Champignons 1 EL Sesamöl 2 EL… Pouletgeschnetzeltes mit Sesamsauce weiterlesen

Südengland – Fowey – Fish-Pie

Fowey ist ein kleines Hafenstädtchen in Cornwall. Hier herrscht das mildeste Klima ganz Grossbritanniens. Heute ein beliebter Urlaubsort. Das Städtchen ist mehrere hundert Jahre alt und die schmalen winzigen Strassen entstanden lange vor dem Motor. Ein Ort, der es uns ermöglicht, Stress und Hektik zu vergessen, ein Ort zum Träumen und einfach zum Verweilen. Die… Südengland – Fowey – Fish-Pie weiterlesen

Spaghetti mit Datteltomaten

Dieses Gericht mit Tomaten aus dem eigenen Garten schmeckt nicht nur herrlich, sondern ist auch schnell auf dem Tisch. Die Tomaten gedeihen dieses Jahr mit den Hochtemperaturen besonders gut. Zutaten: für 2 Personen 2 EL Panko (grobes Parniermehl) 2 EL Olivenöl 250 g Datteltomaten 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 Peperoncino fein gehackt 1/2 Bund… Spaghetti mit Datteltomaten weiterlesen

Saibling auf Kohlrabisalat

Es ist nicht immer einfach, sich bei den aktuellen Hochsommertemperaturen zu motivieren, ein warmes und doch leichtes Gericht herzustellen. Am liebsten würde man sich nur noch von Salat oder Früchten ernähren, was für mich ein absolutes „no go“ ist. Mein Darm würde sehr schnell rebellieren und mich daran erinnern, dass das Leben ohne Magen so… Saibling auf Kohlrabisalat weiterlesen

Südengland – Dartmoor – Fish and Chips

Das Dartmoor ist ein wunderschönes, mystisches und ruhiges Wandergebiet im Südwesten Englands. Unweit von der Küste entfernt erstreckt sich der Nationalpark über 950 km2. Landschaftlich beeindruckend sind die Hochmoorflächen und die vielen kleinen Flüsse und Bäche. Die Clapper-Bridge bei Postbridge ist eine kleine Brücke aus dem 13. Jahrhundert. Das Dartmoor ist auch bekannt für seine… Südengland – Dartmoor – Fish and Chips weiterlesen

Ilfracombe – Hartland Point – Cream Tea

Ilfracombe ist eine Kleinstadt in der Grafschaft Devon. Es ist ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge und Wanderungen entlang der Westküste.   Die Hartland Halbinsel ist geprägt von unwahrscheinlich schönen Landschaften und spektakulären Küstenwegen am Atlantik. Cream Tea Der Cream Tea ist eine kleine Mahlzeit und besteht aus Tee, Scones, clotted Cream und Erdbeerkonfitüre. Die Grafschaften… Ilfracombe – Hartland Point – Cream Tea weiterlesen