Geeignet als Auftakt zu einer Sommermahlzeit oder zum Apéro! Thunfisch-Rillettes Zutaten: Zubereitung: Mit einem kühlen Rosé-Wein oder einm Apérol servieren und geniessen.
Kategorie: Fisch
Reise nach Holland – Utrecht – Geräuchertes Fischfilet auf Blattsalat
Als wir unsere Kurzreise für den Sommer planten, war das Ziel, etwas unseren hohen Temperaturen in der Schweiz zu entkommen. Erfahrungsgemäss ist es in Holland im Sommer kaum mehr als 25°C mit einem angenehmen stetigen Wind. Gross war unsere Überraschung als wir in Utrecht ankamen und das Thermometer auf 38°C anstieg. Es ist nicht sehr… Reise nach Holland – Utrecht – Geräuchertes Fischfilet auf Blattsalat weiterlesen
Rotes Fisch-Curry
Ich liebe scharf gewürzte Gerichte und habe sie auch nach der Magenentfernung immer gut vertragen. Wenn man nicht sicher ist, muss man sich zuerst herantasten. Ich fühle mich nach einem Curry physisch und psychisch immer sehr gut. Mein heutiges Gericht hat mir meine Schwester, die in Südwestfrankreich lebt, weitergegeben. Es ist einfach in der Zubereitung… Rotes Fisch-Curry weiterlesen
Fischfilet mit Spinatsauce
Mit meinem heutigen Beitrag möchte ich den Frühling ins Haus holen, der lange auf sich warten lässt. Die Basis für mein heutiges Rezept ist ein Vorschlag von Stéphanie Le Quellec für eine Sauce mit Sauerampfer, der leider kaum erhältlich ist bei uns. So hat meine Sauce die grüne Farbe vom Jungblattspinat erhalten. Fischfilet mit Spinatsauce… Fischfilet mit Spinatsauce weiterlesen
Felchenfilet mit Rhabarbersauce
Jeder grosse Chef hat ein „Signatur-Gericht“. So hat sich Annik Jeanmairet inspiriert von der Kreation der Brüder Troisgros mit dem Gericht Lachs mit einer Sauerampfersauce und den Sauerampfer mit dem Rhabarber ersetzt. Dieses Rezept ist die Basis von meinem heutigen Beitrag. Das Resultat ist verblüffend und das Gericht ein wahrer Genuss. Felchenfilet mit Rhabarbersauce Zutaten:… Felchenfilet mit Rhabarbersauce weiterlesen
Seeteufel mit Wintergemüse
Der Winter ist zurück… nicht nur draussen, sondern auch in meiner Küche. Seeteufel mit Wintergemüse Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Fischfilet mit Pistazienkruste
Mein heutiges Fischgericht ist elegant, ausgewogen und optisch interessant. Der Fisch ist schonend auf der Haut gebraten und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack mit frischen Zitronennoten. Wie die meisten Fischgerichte ist auch das heutige Rezept schnell zubereitet. Als Beilage eignen sich ein mildes Lauchgemüse, Kartoffeln oder Reis. Fisch mit Pistazien Zutaten: für 2 Personen… Fischfilet mit Pistazienkruste weiterlesen
Japan 2025 – Yufuin – Dorschrücken mit Orangen
Yufuin ist ein beliebter Onsen-Kurort auf der Insel Kyushu. Er ist für die entspannte, ländliche Atmosphäre bekannt. Yufuin hat zahlreiche traditionelle Ryokan (Gästehäuser) mit privaten Bädern. Die Strasse vom Bahnhof bis zum Kinrin-See ist gesäumt von Cafés und Souvenirläden. Schnell ist man zu Fuss ausserhalb des Ortsinneren und kann auf schönen Wanderwegen die malerische Natur… Japan 2025 – Yufuin – Dorschrücken mit Orangen weiterlesen
Feuilleté mit Gemüse und Rauchlachs
So bunt wie im Blumenbeet ist es heute auch auf meinem Teller. Sommerblumen Mit verschiedenen Gemüse aus meinem Garten habe ich eine Füllung zubereitet für das Feuilleté. Feuilleté mit Gemüse und Rauchlachs Zutaten: für 4 Feuilletés Zubereitung:
Stein am Rhein – Felchen-Rillette mit Meerrettich
Stein am Rhein ist eine kleine mittelalterliche Stadt und ein echtes Freilichtmuseum. Enge Gassen und bemalte Fassaden sowie historische Fachwerkhäuser prägen das Stadtbild. Hoch über der Stadt thront die Burg Hohenklingen. Stein am Rhein Stein am Rhein Eine Schiffsfahrt führt vorbei an der Burg Hohenklingen, an malerischen Uferlandschaften, an mittelalterlichen Dörfern und endet in Schaffhausen.… Stein am Rhein – Felchen-Rillette mit Meerrettich weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 