Schlagwort: Rhabarber

Felchenfilet mit Rhabarbersauce

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Jeder grosse Chef hat ein „Signatur-Gericht“. So hat sich Annik Jeanmairet inspiriert von der Kreation der Brüder Troisgros mit dem Gericht Lachs mit einer Sauerampfersauce und den Sauerampfer mit dem Rhabarber ersetzt. Dieses Rezept ist die Basis von meinem heutigen Beitrag. Das Resultat ist verblüffend und das Gericht ein wahrer Genuss. Felchenfilet mit Rhabarbersauce Zutaten:… Felchenfilet mit Rhabarbersauce weiterlesen

Rhabarber-Chutney

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Mein Rhabarber-Chutney passt hervorragend als Beilage zu grilliertem Fleisch oder einem Niedergargericht. Zutaten: für 4 Personen 1 EL Olivenöl 1 Frühlingszwiebel (ohne weisse Knolle) 300 g Rhabarber 1 Peperoncino 1 TL Rosmarin fein gehackt 1 Bio-Orange – nur Saft 2 EL brauner Zucker Salz Zubereitung: Die Frühlingszwiebel kleinschneiden, den Rhabarber rüsten und in Scheiben schneiden,… Rhabarber-Chutney weiterlesen

Karamellisierter Rhabarber süss/sauer

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Der Rhabarber gehört für mich genau so zum Frühling wie ein Spaziergang in Montreux, die blühende Stadt mit dem legendären Schloss „Chillon“. Jedes Jahr ziert ein Blütenmeer die Uferpromenade in Montreux. Im Sommer findet ein grosses Jazzfestival statt, das viele prominente Künstler aus der ganzen Welt anlockt. Karamellisierter Rhabarber Der Rhabarber schmeckt auch zu Fleisch… Karamellisierter Rhabarber süss/sauer weiterlesen