Magenlos aber nicht gaumenlos

Mein Rhabarber-Chutney passt hervorragend als Beilage zu grilliertem Fleisch oder einem Niedergargericht.

Zutaten: für 4 Personen

• 1 EL Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel (ohne weisse Knolle)
• 300 g Rhabarber
• 1 Peperoncino
• 1 TL Rosmarin fein gehackt
• 1 Bio-Orange – nur Saft
• 2 EL brauner Zucker
• Salz

Zubereitung:

1. Die Frühlingszwiebel kleinschneiden, den Rhabarber rüsten und in Scheiben schneiden, den Peperoncino entkernen und fein hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen, Frühlingszwiebel, Peperonicino und Rosmarin kurze Zeit andünsten. Den Rhabarber sowie den Saft der Orange und den Zucker beigeben, mit Salz würzen. Alles ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Rhabarber zerfallen ist, eventuell nochmals mit Salz nachwürzen. Abkühlen lassen.

Jetzt fehlt nur noch das schöne, sonnige Wetter aber bleiben wir positiv !