Entencurry

Trotz der Schärfe, gut verträglich! Zudem machen mich Gerichte dieser Art richtig glücklich und wirken aufpeppend. Zutaten:  für 2 Personen 350 g Entenbrust 300 g Süsskartoffeln 1 rote Peperoni 1 Knoblauchzehe 1 Peperoncino 1 Stk Ingwer 2 cm lang Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL rote Currypaste je ½ dl trockener Sherry und ½ dl… Entencurry weiterlesen

Poulet Szechuan mit Gemüse

Die Szechuan-Pfefferkörner verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Zum Sommerausklang nochmals ein Rezept mit den typischen Sommergemüsen. Zutaten: für 4 Personen 500 g Poulet-Minifilets oder Pouletbrüstchen 1 Zitrone,  1 Knoblauchzehe 1 EL Szechuan-Pefferkörner 1 dl Portwein weiss Salz Öl zum Braten 6 Karotten 2 Zucchetti 250 g Cherrytomaten Olivenöl Salz 1 dl Portwein weiss 1… Poulet Szechuan mit Gemüse weiterlesen

Stockholm hej hej!

Stockholm ist eine meiner Wohlfühloasen. Woran es liegt, weiss ich nicht genau. Ist es das Licht? … oder das Wasser? … die ruhigen Parkanlagen? … die zahlreichen Fussgängerzonen? … die saubere Metro? … die gemütlichen Strassencafés? … die belebten Plätze? … oder sogar das Essen…? In Schweden, wie überall in Skandinavien, reagiert man sehr verständnisvoll… Stockholm hej hej! weiterlesen

Entenbrust mit süsser Sauce

Anmerkung für meine Familie und Follower in Kanada: Ich habe in meinem Rezept den regionalen Birnendicksaft verwendet, der aber auch durch Ahornsirup ersetzt werden kann. Zutaten: für 4 Personan 4 Entenbrüstli (ca. 600 g) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 dl Hühnerbouillon 1 dl dunkles Bier 2½ EL Birnendicksaft 1 TL Rosmarinnadeln fein gehackt… Entenbrust mit süsser Sauce weiterlesen

Blätterteigkissen mit Feigen und Wildschweinrohschinken

Zum Herbstbeginn ein originelles Rezept als Vorspeise für 4 Personen oder zusammen mit einem Salat eine kleine Mahlzeit für 2 Personen. Eine traumhafte Kombination von Fleisch und Früchten! Im Gegensatz zu getrockneten Feigen, vertrage ich die frischen Feigen sehr gut. Zutaten: 60 g Wildschweinrohschinken in Scheiben 2 frische Feigen 2 EL Olivenöl 100 g Ricotta… Blätterteigkissen mit Feigen und Wildschweinrohschinken weiterlesen

Klare Suppe mit Poulet und Nüssen

  Die Baumnüsse enthalten Fette aus den Omega-3-Fettsäuren, die für schöne Haut, schönes Haar und feste Nägel sorgen. Baumnüsse werden vielfach auch als „Brainfood“ bezeichnet, da die Linolensäure unser Herz schützt und unser Gehirn besser arbeiten lässt. Zutaten: für 4 Personen 50 g Baumnusskerne 4 Pouletoberschenkel 160 g Stangensellerie 2 Karotten 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner… Klare Suppe mit Poulet und Nüssen weiterlesen

Japan – Pak choi mit Bohnensprossen

Dieses Gemüse passt zu vielen japanischen oder generell asiatischen Gerichten. Tipp: Von den Sojabohnensprossen die Enden und Spitzen abschneiden. Dieser Vorgang ist ein wenig aufwendig,  aber die Arbeit lohnt sich. Zutaten: für 4 Personen 100 g Pak choi 250 g Sojabohnensprossen 2 EL Sonnenblumenöl 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 TL Gemüsebouillon  Sojasauce 1 EL Sesamöl… Japan – Pak choi mit Bohnensprossen weiterlesen