Crevetten mit Avocadosauce

Herrlich frisch und angenehm im Gaumen! Anmerkung: Ich verwende grundsätzlich nur gefrorene, rohe Crevetten um sicherzugehen, dass sie bei genug hoher Temperatur gekocht wurden.  Zutaten: für 2 Personen 200 g Crevettenschwänze Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 Cherrytomaten geschält und gewürfelt 1 TL Kapern 1 Avocado 1 Zitrone (Saft) Salz und Pfeffer aus der… Crevetten mit Avocadosauce weiterlesen

Thunfisch mit Pfeffer-Kaffeekruste

Nicht nur für Kaffeeliebhaber! Auch für alle, die Pfeffer lieben!   Zutaten: für 2 Personen 300 g Thunfisch am Stück Salz  1 ½ EL Pfefferkörner – 3 verschiedene Sorten ½ EL gemahlener Kaffee ½ Bio-Zitrone Schale und Saft ½ TL Rohzucker 2 Stängel Thymian Öl zum Braten Sojasauce Schnittlauch Zubereitung: Den Ofen auf 100°C Umluft… Thunfisch mit Pfeffer-Kaffeekruste weiterlesen

Pici mit Fenchel und Zitrone

Pici sind eine Spezialität aus der Toskana. Die Pasta-Sorte gleicht einem dicken Spaghetti und ist deshalb auch weniger glitschig und problematisch zum Essen für uns Magenlose.   Zutaten: für 2 Personen 200 g Pici 2 EL Pinienkerne ½ Bio Zitrone 200 g Fenchel 1 TL Fenchelsamen ½ TL Kümmel 2 dl Rahm Salz und Pfeffer… Pici mit Fenchel und Zitrone weiterlesen

Tortillas mit Orangen-Erdnuss-Sauce

Hackfleisch einmal anders und saisonal perfekt! Zutaten: für 2 Personen 4 Weizentortillas 300 g Hackfleisch gemischt Salz und Pfeffer aus der Mühle ½ EL Mehl  1 EL Orangenkonfitüre 2 EL Erdnussbutter 1½ dl Orangensaft frischgepresst 1½ dl Fleischbouillon 1 EL Sojasauce Zubereitung: Etwas Öl in der Bratpfanne heiss werden lassen. Das Hackfleisch mit Salz und… Tortillas mit Orangen-Erdnuss-Sauce weiterlesen

Gemüse-Carpaccio

Das Carpaccio bringt man eher in Zusammenhang mit rohem Fleisch oder Fisch.  Meine Variante habe ich mit Fenchel zubereitet, wobei  sich auch andere Gemüse wie Randen ebenfalls eignen würden.  Zutaten: für 2 Personen Olivenöl 2 kleinere Fenchel Salz und Pfeffer aus der Mühle 25 g Parmesan am Stück 25 g Pinienkerne Fenchelgrün oder Petersilie 1… Gemüse-Carpaccio weiterlesen

Steinbuttfilets auf Spinatbett

Leider gibt es diesen Edelfisch bei uns nur selten zu kaufen. Einer meiner liebsten, wenn nicht mein liebster Fisch!   Zutaten: für 2 Personen 2 Steinbuttfilets 1 EL Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle 8 Kumquats (Miniorangen) 1 EL Zucker 100 ml Gemüsebouillon 50 ml Olivenöl 1 Bio-Zitrone gelb  1 Bio-Zitrone grün 250 g… Steinbuttfilets auf Spinatbett weiterlesen

Rotzungenfilets mit Federkohl-Reis

Federkohl, auch Grünkohl oder Kale genannt,  ist nicht nur ein Trendgemüse, sondern auch eine der wenigen Kohlvarianten, die auch wir „Magenlose“ gut assimilieren. Der Federkohl liefert viele Nährstoffe, Eisen, Eiweiss und Antioxidanten sowie reichlich Vitamin C. Verwendet werden nur die Blätter.   Zutaten: für 4 Personen 200 g Langkornreis 1 EL Butter 200 g Federkohl… Rotzungenfilets mit Federkohl-Reis weiterlesen