Im Industriequartier von Winterthur hat ein Japaner ein Bento-Box Restaurant eröffnet, das uns die japanische traditionelle Küche näher bringt. Was ihm sehr gut gelungen ist mit seinem Projekt ist die Fusion von lokalen Schweizer Produkten mit Japan. Alle, die schon einmal nach Japan gereist sind, fühlen sich sofort ins Land der aufgehenden Sonne versetzt.
Industriequartier Winterthur
Pop-up Bento-Box
Menu
Bento-Box Standard
Die Bento-Box gibt es auch in vegetarischer Variante, was nicht so typisch ist für Japan.
Der Besuch in Winterthur hat mich stimuliert wieder einmal japanisch zu kochen. So gehört mein heutiges Gericht ebenfalls zur japanischen Alltagsküche.
Japanische Fleischbällchen
Fleischbällchen Japanisch
Zutaten:
- 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 150 g Spinat
- 1/2 Stange Lauch
- 2 Shiitake-Pilze
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Sojasauce
- 5 EL Mirin
- 1 EL Zucker
- 1 EL Ponzu-Sauce
- Sansho-Pfeffer
Zubereitung:
- Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
- Den Spinat im Salzwasser kurz blanchieren und kalt abspülen, zum Hackfleisch geben.
- Den Lauch rüsten und in feine Streifen schneiden, zusammen mit den geschnittenen Shiitake-Pilzen im Öl 5 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Hackfleisch geben.
- Das Ei ebenfalls zum Hackfleisch geben und alles mit den Händen verkneten, Fleischbällchen formen und bei mittlerer Temperatur im Öl beidseitig braun anbraten, mit etwas Sansho-Pfeffer bestreuen.
- In der Zwischenzeit Sojasauce, Mirin und Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen und etwa 20 Min. köcheln. Vom Herd nehmen, die Ponzu-Sauce beigeben und mit den Fleischbällchen servieren.
Magenlos aber nicht gaumenlos 