Die Spargelsaison endet normalerweise Ende Mai. Mein heutiges Rezept habe ich der japanischen Küche entnommen und das kulinarische Geschmackserlebnis ist verblüffend. Jetzt muss ich wieder 10 Monate warten bis zur nächsten Spargelernte 😦
Grüner Spargel mit Misodressing
Zutaten:
- 200 g grüner Spargel
- Salz
- 200 g Seidentofu
- 1 KL Sojasauce
- 1 KL weisse Misopaste
- 2 EL Zucker
- 2 KL Ponzu-Sauce
- 4 EL geröstete Sesamsamen gemahlen
Zubereitung:
- Den Spargel schälen und den unteren Teil wegbrechen, in ca. 5 cm Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser weichgaren, aus der Pfanne nehmen und kalt abschrecken, mit einem Küchentuch trocknen.
- Den Seidentofu in ein mehrlagiges Küchenpapier einwickeln, auf einen Teller legen und 30 Min. beschweren. Mit dem Flüssigkeitsverlust wird der Tofu etwas kompakter. Mit etwas Salz würzen.
- In einer Schüssel Sojasauce bis und mit Ponzu-Sauce gut verrühren, Sesamsamen und Tofu zufügen und alles gut mischen. Eventuell mit Salz nachwürzen.
- Schlussendlich den grünen Spargel dazumischen und servieren als Beilage oder Vorspeise.
Magenlos aber nicht gaumenlos 