Orecchiette Cima di rapa

Cima di rapa – Stängelkohl – ist ein typisches Wintergemüse und sehr populär im Süden Italiens. Das Gemüse hat einen leicht bitteren Geschmack und passt hervorragend zu Pasta. Da anstelle des Cima di rapa auch Broccoli verwendet wird, harmoniert er auch mit asiatischen Wok-Gerichten.   Zutaten: für 2 Personen 200 g Orecchiette Salz 400 g… Orecchiette Cima di rapa weiterlesen

Butterzopf

Der Geruch des Butterzopfs im Ofen weckt bei mir Kindheitserinnerungen. Leider hat uns unsere Mutter bzw. Grossmutter das Rezept des Butterzopfs nie schriftlich weitergegeben. Ich habe einige Versuche unternommen bis zu meinem letzten Resultat, das ich an dieser Stelle teilen möchte. Es braucht etwas Zeit und Muskelkraft, um dieses spezielle Brot herzustellen. Den Teig fertige… Butterzopf weiterlesen

Brunnenkresse-Süppchen

Wenn es draussen schneit, ist ein wärmendes Süppchen eine Wohltat für den Körper. Die Brunnenkresse bringt uns den ersehnten Frühling ein bisschen näher.    Zutaten: für 2 Personen 1 EL Olivenöl 1 kleines Stück Lauch 1 Kartoffel mehlig ½ Apfel  5 dl Gemüsebouillon 75 g Brunnenkresse 50 g Jungspinat 1 dl Rahm Salz und Pfeffer… Brunnenkresse-Süppchen weiterlesen

Pastinaken- Kakisuppe

Eine kulinarische Reise nach Japan mit dieser Suppe! In dieser Jahreszeit werden in Japan neben den Mandarinen auch Kaki angeboten. In Japan ist die Kaki ein Symbol des Glücks, weshalb es ein Brauch ist, diese Frucht am Neujahrstag zu essen. Aufgrund ihrer vielen Vitamine, gelten Kakis als gesund. Sie enthalten vor allem Vitamin A. Die… Pastinaken- Kakisuppe weiterlesen

Pasta mit Nusspesto

Baumnüsse sind nicht nur geschmacklich top, sondern sie sollen auch ausserordentlich gesund sein, dank den enthaltenen Omega-3-Fettsäuren.    Zutaten : für 2 Personen 75 g Baumnusskerne 1 Bund Basilikum 50 g geriebener Parmesan 20 g Butter 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 50 g Doppelrahm Salz und Pfeffer aus der Mühle 200 g Pasta Zubereitung: Die… Pasta mit Nusspesto weiterlesen

Fenchel-Orangensalat

Bald sind wir Ende Jahr und die Saison der Zitrusfrüchte startet. Vitamine sind in dieser Saison vermehrt notwendig, abgesehen von der sanitären Lage in ganz Europa.   Zutaten: für 2 Personen 1 mittlerer Fenchel etwas Olivenöl zum Bepinseln 2 Bio-Orangen ½ Endiviensalat 1 TL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1… Fenchel-Orangensalat weiterlesen

Kürbisravioli

Kürbis ist eines der letzten Gemüse, das wir im Garten ernten. Vielfältig sind die Verwendungszwecke in der Küche. Ich bin leider kein Fan von süssen Gerichten mit Kürbis aber ich finde immer ein Rezept oder eine neue Idee für den Einsatz von Kürbis.   Zutaten: für 2 Personen 1 Paket Pastateig 400 g Kürbis Rosmarin… Kürbisravioli weiterlesen

Wurzelgemüse-Tatar

Geeignet für dieses Tatar sind Wurzelgemüse wie Pastinaken, Sellerie, Karotten oder Petersilienwurzel. Mein Gericht habe ich mit gebackenen Randen (siehe Tipps) zubereitet.    Zutaten: für 3 Personen 2 mittlere Randen gebacken ½ Bund Schnittlauch in Röllchen 5 g Dill 50 g Feldsalat 100 g Champignons halbiert oder geviertelt 1 Knoblauchzehe Olivenöl ½ Bund glatte Petersilie… Wurzelgemüse-Tatar weiterlesen

Tessin – Urlaub in der Schweiz – Risotto mit Heidelbeeren

Urlaub im eigenen Land! Die Schönheiten neu entdecken und geniessen. Urlaub ohne Warteschlange am Flughafen! Urlaub ohne Stress! Wie die meisten Leute, mussten auch wir dieses Jahr unseren Urlaub in unserem eigenen Land verbringen. Eine neue Erfahrung aber mit sehr positiven Erinnerungen. Wir haben das Glück, dass wir in einem wunderschönen Land wohnen, das auch… Tessin – Urlaub in der Schweiz – Risotto mit Heidelbeeren weiterlesen

Sommersalat mit Himbeeren

Lust auf Beeren? Versuchen Sie diesen frischen Sommersalat mit Himbeeren!   Zutaten: für 2 Personen 125 g Himbeeren 80 g Blattsalat ½ Gurke geschält, halbiert, entkernt 3 EL Aceto balsamico bianco 3 EL Rapsöl 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben, Aceto balsamico dazugeben und… Sommersalat mit Himbeeren weiterlesen