Süsskartoffelsuppe

Winterzeit – Suppenzeit ! Die Süsskartoffeln enthalten wenig Fett und viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie enthalten beinahe ebensoviel Beta-Carotin wie Karotten. Der süsse Geschmack kommt erst beim Kochen zum Tragen. Die Süsskartoffeln lassen sich wunderbar mit dominanten Gewürzen wie Shiso, Chili, Koriander oder Limette kombinieren. In Japan werden sie häufig als Hauptzutat in Süssspeisen eingesetzt.… Süsskartoffelsuppe weiterlesen

Rom – Pasta mit Pilzen

Unsere letzte Reise vor der Pandemie führte uns nach Italien in die Toskana und die erste Reise nach der Öffnung der Grenze wieder nach Italien aber eher südlich. Gestartet haben wir in Rom. Diese Stadt ist für mich beinahe zu einem jährlichen Reiseziel geworden, denn während meiner Krankheit war ich zweimal da und habe natürlich… Rom – Pasta mit Pilzen weiterlesen

Rote Curry-Suppe

Nach zwei Wochen Urlaub in Italien hatte ich Lust auf etwas Veränderung, obwohl ich die mediterranische Küche sehr liebe. Aus diesem Grund gab es diese asiatische Curry-Suppe mit Zucchetti. Zutaten: für 4 Personen 500 g Zucchetti 1 kleines Stück Ingwer 1 Peperoncino 3 EL Sonnenblumenöl 1 EL rote Curry-Paste 750 ml Hühnerbouillon 250 ml Kokosmilch… Rote Curry-Suppe weiterlesen

Hallwilersee – Aargauer Rüeblitorte

Wunderschöne, unbebaute Naturlandschaften zeichnen den Wanderweg um den Hallwilersee aus. Man kann den See dem Ufer entlang umwandern oder auch etappenweise entdecken. Ein Schiff verkehrt auf dem See und hält an mehreren Stationen. Wer also den 22 km langen Wanderweg ganz oder teilweise abkürzen möchte, kann den See entspannt vom Schiff aus bewundern. Aargauer Rüeblitorte… Hallwilersee – Aargauer Rüeblitorte weiterlesen

Karottensalat

Bedingt durch das schlechte Wetter, war unser diesjähriges Gartenjahr leider nicht sehr erfolgreich. Deshalb wollte ich mit meinen Karotten keinen klassischen, rohen Salat herrichten, sondern etwas neues ausprobieren. Entstanden ist dieser Salat mit gebackenen Karotten und Brombeeren, was auch farblich ein tolles Bild ergibt. Zutaten: für 2 Personen 400 g Karotten 2 EL Olivenöl 1/2… Karottensalat weiterlesen

Pasta mit gebackenen Tomaten

Jetzt ist die Saison für die köstlichen Tomaten . Meine Pasta habe ich mit gebackenen Cherry-Tomaten, die ich geschält habe serviert. Damit der Aufwand nicht zu gross ist, habe ich eine Sorte gewählt, die knackig und etwas grösser ist. Zutaten: für 2 Personen 150 g Pasta 400 g Cherry-Tomaten Salz und Pfeffer aus der Mühle… Pasta mit gebackenen Tomaten weiterlesen

Swiss Roll – Grüntee-Roulade

Das Rezept für diesen Japanischen Kuchen habe ich von meiner Lehrerin übersetzt erhalten. Allerdings konnte sie mir auch nicht sagen, wie es zum Namen „Swiss Roll“ gekommen ist. In der Schweiz jedenfalls kennen wir nur die Benennung „Roulade“. Die Heidelbeeren waren nicht im Originalrezept aber farblich und saisonal passen diese Sommerbeeren sehr gut zum Kuchen.… Swiss Roll – Grüntee-Roulade weiterlesen

Rhabarber-Chutney

Mein Rhabarber-Chutney passt hervorragend als Beilage zu grilliertem Fleisch oder einem Niedergargericht. Zutaten: für 4 Personen 1 EL Olivenöl 1 Frühlingszwiebel (ohne weisse Knolle) 300 g Rhabarber 1 Peperoncino 1 TL Rosmarin fein gehackt 1 Bio-Orange – nur Saft 2 EL brauner Zucker Salz Zubereitung: Die Frühlingszwiebel kleinschneiden, den Rhabarber rüsten und in Scheiben schneiden,… Rhabarber-Chutney weiterlesen

Karamellisierter Rhabarber süss/sauer

Der Rhabarber gehört für mich genau so zum Frühling wie ein Spaziergang in Montreux, die blühende Stadt mit dem legendären Schloss „Chillon“. Jedes Jahr ziert ein Blütenmeer die Uferpromenade in Montreux. Im Sommer findet ein grosses Jazzfestival statt, das viele prominente Künstler aus der ganzen Welt anlockt. Karamellisierter Rhabarber Der Rhabarber schmeckt auch zu Fleisch… Karamellisierter Rhabarber süss/sauer weiterlesen