Dieses Gericht mit Tomaten aus dem eigenen Garten schmeckt nicht nur herrlich, sondern ist auch schnell auf dem Tisch. Die Tomaten gedeihen dieses Jahr mit den Hochtemperaturen besonders gut. Zutaten: für 2 Personen 2 EL Panko (grobes Parniermehl) 2 EL Olivenöl 250 g Datteltomaten 1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten 1 Peperoncino fein gehackt 1/2 Bund… Spaghetti mit Datteltomaten weiterlesen
Kategorie: Vegetarisch
Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi
Anlässlich unseres workshops, haben wir uns zum Saison-Abschluss nochmals mit der Spargel beschäftigt. Inspiriert hat uns ein Rezept des Walliser Kochs, Damien Germanier. Um sein Rezept noch japanischer zu kochen, haben wir für die Vinaigrette Orangensaft, aufgepeppt mit Yuzu, anstelle des Grapefruit-Safts verwendet. Wie immer hatten wir Riesenspass… danke der Gastgeberin. Zutaten: für 4 Personen… Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi weiterlesen
Ofengemüse
Frühkartoffeln zusammen mit Sommergemüse im Ofen gegart, serviert mit einem Blattsalat, als vegetarische Mahlzeit oder als Beilage zu einem grillierten Fleisch oder Fisch. Zutaten: für 2 Personen 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 10 Cherrytomaten 1 kleinere rote Peperoni 250 g Frühkartoffeln 1 mittlerer Zucchetti 2 EL Parniermehl Zubereitung: Den Backofen auf… Ofengemüse weiterlesen
Risotto mit Spargeln
Da die Spargelsaison nur kurz ist, profitiere ich so oft wie möglich. Wichtig für mich ist die Qualität der Spargeln. Ich schäle prinzipiell alle Spargeln und schneide ca. ein Drittel weg. Risotto mit Spargeln Zutaten: für 2 Personen 200 g weisse Spargeln 3 Tassen Gemüsebouillon 1 EL Butter 1 Frühlingszwiebel (nur grüner Teil) 1 Tasse… Risotto mit Spargeln weiterlesen
Spinatsuppe
Viel Pep und Charakter hat meine Suppe mit dem jungen Frühlingsspinat. Zutaten: 8 dl Gemüsebouillon 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten (nur grüner Teil) 1 Peperoncino entkernt und gehackt 1 EL Ingwer feingehackt 1 Lorbeerblatt 1 Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten 150 g Jungspinat Zubereitung: Alle Zutaten ausser dem Spinat zusammen aufkochen und 10 – 15 Min.… Spinatsuppe weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen
Wieder einmal haben wir uns zum Kochen im Team getroffen. Danke der Moderatorin an dieser Stelle für die Organisation. Wir haben es gewagt, ein Rezept von André Jaeger, ausgezeichnet im Gault Millau mit 19 Punkten, und Vorreiter der euroasiatischen Küche, zu kochen. Das Rezept war technisch eher schwierig zu realisieren und wir glaubten anfänglich selbst… Gemeinsam Japanisch kochen weiterlesen
Karotten & Co.
Die Ereignisse der letzten Wochen stimmen nachdenklich. Manchmal vergessen wir unser Glück, in einem Land zu wohnen, wo Friede herrscht, wo verschiedene Sprachen und Kulturen zusammen leben, wo sich jedermann frei bewegen und ausdrücken kann. Obwohl ich viele Jahre in der französischsprechenden Schweiz gewohnt habe, habe ich meine Wurzeln im deutschsprachigen Teil. Für viele Menschen… Karotten & Co. weiterlesen
Linguine mit Zitronensauce
Zitrusfrüchte gehören für mich zum Winter und die Zitrone hat nicht nur viel Vitamin C, sondern verleiht jedem Gericht den Frischekick. So wird eine einfache Pasta zu einer vollwertigen und köstlichen Mahlzeit. Allerdings ist es wichtig, dass die Pasta von guter Qualität ist, weshalb ich sie immer beim Italiener kaufe. Zutaten: für 2 Personen 1… Linguine mit Zitronensauce weiterlesen
Süsskartoffelsuppe
Winterzeit – Suppenzeit ! Die Süsskartoffeln enthalten wenig Fett und viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie enthalten beinahe ebensoviel Beta-Carotin wie Karotten. Der süsse Geschmack kommt erst beim Kochen zum Tragen. Die Süsskartoffeln lassen sich wunderbar mit dominanten Gewürzen wie Shiso, Chili, Koriander oder Limette kombinieren. In Japan werden sie häufig als Hauptzutat in Süssspeisen eingesetzt.… Süsskartoffelsuppe weiterlesen
Rom – Pasta mit Pilzen
Unsere letzte Reise vor der Pandemie führte uns nach Italien in die Toskana und die erste Reise nach der Öffnung der Grenze wieder nach Italien aber eher südlich. Gestartet haben wir in Rom. Diese Stadt ist für mich beinahe zu einem jährlichen Reiseziel geworden, denn während meiner Krankheit war ich zweimal da und habe natürlich… Rom – Pasta mit Pilzen weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 