Hühnerbouillon hilft gegen Erkältung. Das ist ein Geheimrezept meiner Grossmutter. Es ist sicher wichtig, wie gut die Qualität dieser Bouillon ist. Sicher ist, dass eine Hühnersuppe nicht nur gut ist für Körper und Seele, sondern auch hervorragend schmeckt. Zutaten: Zubereitung: Tipps: Die Resten des Hühnerfleisches können als „Pulled Chicken“ weiterverwendet werden. Die Brühe kann mit… Suppenhuhn weiterlesen
Kategorie: Suppe
Feldsalat-Süppchen mit Jakobsnüssen
Eine spezielle Note erhält dieses Süppchen mit dem Feldsalat und ein festliches Gewand verleihen ihm die Jakobsnüsse! Zutaten: für 4 Personen Zubereitung:
Fenchelschaum-Süppchen
Der kreative Kopf meines heutigen Rezepts ist der Sternekoch Thomas Martin, Chef des Restaurants Jacobs in Hamburg. Diese Suppe schmeckt einfach herrlich! Zutaten: Zubereitung: 1. Den Fenchel vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitestellen. Den Fenchel quer in feine Streifen schneiden. 2. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, den Fenchel beigeben… Fenchelschaum-Süppchen weiterlesen
Spinatsuppe
Viel Pep und Charakter hat meine Suppe mit dem jungen Frühlingsspinat. Zutaten: 8 dl Gemüsebouillon 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten (nur grüner Teil) 1 Peperoncino entkernt und gehackt 1 EL Ingwer feingehackt 1 Lorbeerblatt 1 Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten 150 g Jungspinat Zubereitung: Alle Zutaten ausser dem Spinat zusammen aufkochen und 10 – 15 Min.… Spinatsuppe weiterlesen
Süsskartoffelsuppe
Winterzeit – Suppenzeit ! Die Süsskartoffeln enthalten wenig Fett und viele Mineralstoffe und Vitamine. Sie enthalten beinahe ebensoviel Beta-Carotin wie Karotten. Der süsse Geschmack kommt erst beim Kochen zum Tragen. Die Süsskartoffeln lassen sich wunderbar mit dominanten Gewürzen wie Shiso, Chili, Koriander oder Limette kombinieren. In Japan werden sie häufig als Hauptzutat in Süssspeisen eingesetzt.… Süsskartoffelsuppe weiterlesen
Rote Curry-Suppe
Nach zwei Wochen Urlaub in Italien hatte ich Lust auf etwas Veränderung, obwohl ich die mediterranische Küche sehr liebe. Aus diesem Grund gab es diese asiatische Curry-Suppe mit Zucchetti. Zutaten: für 4 Personen 500 g Zucchetti 1 kleines Stück Ingwer 1 Peperoncino 3 EL Sonnenblumenöl 1 EL rote Curry-Paste 750 ml Hühnerbouillon 250 ml Kokosmilch… Rote Curry-Suppe weiterlesen
Brunnenkresse-Süppchen
Wenn es draussen schneit, ist ein wärmendes Süppchen eine Wohltat für den Körper. Die Brunnenkresse bringt uns den ersehnten Frühling ein bisschen näher. Zutaten: für 2 Personen 1 EL Olivenöl 1 kleines Stück Lauch 1 Kartoffel mehlig ½ Apfel 5 dl Gemüsebouillon 75 g Brunnenkresse 50 g Jungspinat 1 dl Rahm Salz und Pfeffer… Brunnenkresse-Süppchen weiterlesen
Pastinaken- Kakisuppe
Eine kulinarische Reise nach Japan mit dieser Suppe! In dieser Jahreszeit werden in Japan neben den Mandarinen auch Kaki angeboten. In Japan ist die Kaki ein Symbol des Glücks, weshalb es ein Brauch ist, diese Frucht am Neujahrstag zu essen. Aufgrund ihrer vielen Vitamine, gelten Kakis als gesund. Sie enthalten vor allem Vitamin A. Die… Pastinaken- Kakisuppe weiterlesen
Misosuppe mit Gemüse und Rindfleisch
Nach einem Spaziergang, ohne Maske, in der farbenprächtigen Natur, eine wärmende Suppe ! Zutaten: für 2 Personen 100 g Karotten 100 g Kartoffeln 50 g weisser Rettich (Daikon oder Bierrettich) 50 g Knollensellerie 8 dl Dashi-Brühe 1 EL Sake 2 EL Misopaste 1 Bund Schnittlauch 150 g Rindshuft Salz und Pfeffer aus der… Misosuppe mit Gemüse und Rindfleisch weiterlesen
Pastinaken-Cappuccino
Ein Süppchen… nicht nur für Kaffeeliebhaber! Zutaten: für 4 Personen 150 g Pastinaken 100 g Knollensellerie 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1 EL Butter 4 dl Gemüsebouillon 2 dl weisser Portwein ½ dl Vollrahm 4 Tranchen Bratspeck Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss 1 dl Vollrahm 2 EL kalter, kräftiger Espresso Zubereitung:… Pastinaken-Cappuccino weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 