Brunnenkresse-Süppchen

Wenn es draussen schneit, ist ein wärmendes Süppchen eine Wohltat für den Körper. Die Brunnenkresse bringt uns den ersehnten Frühling ein bisschen näher.    Zutaten: für 2 Personen 1 EL Olivenöl 1 kleines Stück Lauch 1 Kartoffel mehlig ½ Apfel  5 dl Gemüsebouillon 75 g Brunnenkresse 50 g Jungspinat 1 dl Rahm Salz und Pfeffer… Brunnenkresse-Süppchen weiterlesen

Pastinaken- Kakisuppe

Eine kulinarische Reise nach Japan mit dieser Suppe! In dieser Jahreszeit werden in Japan neben den Mandarinen auch Kaki angeboten. In Japan ist die Kaki ein Symbol des Glücks, weshalb es ein Brauch ist, diese Frucht am Neujahrstag zu essen. Aufgrund ihrer vielen Vitamine, gelten Kakis als gesund. Sie enthalten vor allem Vitamin A. Die… Pastinaken- Kakisuppe weiterlesen

Misosuppe mit Gemüse und Rindfleisch

Nach einem Spaziergang, ohne Maske, in der farbenprächtigen Natur, eine wärmende Suppe !     Zutaten: für 2 Personen 100 g Karotten 100 g Kartoffeln 50 g weisser Rettich (Daikon oder Bierrettich) 50 g Knollensellerie 8 dl Dashi-Brühe 1 EL Sake 2 EL Misopaste 1 Bund Schnittlauch 150 g Rindshuft Salz und Pfeffer aus der… Misosuppe mit Gemüse und Rindfleisch weiterlesen

Pastinaken-Cappuccino

Ein Süppchen… nicht nur für Kaffeeliebhaber!   Zutaten: für 4 Personen 150 g Pastinaken 100 g Knollensellerie 1 Knoblauchzehe fein gehackt 1 EL Butter 4 dl Gemüsebouillon 2 dl weisser Portwein ½ dl Vollrahm 4 Tranchen Bratspeck Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskatnuss 1 dl Vollrahm 2 EL kalter, kräftiger Espresso Zubereitung:… Pastinaken-Cappuccino weiterlesen

Kalte Gurkensuppe

Angenehm erfrischend !   Zutaten: für 2 Personen 2 dl Gemüsebouillon ½ dl Noilly Prat 1 kleinere Salatgurke ½ Bund Basilikum ½ Zitrone – Saft 1 Becher saurer Halbrahm (200 g) Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer ½ Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon mit dem Noilly Prat aufkochen und während ca. 3… Kalte Gurkensuppe weiterlesen

Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln

Bern während des Lockdowns … menschenleer! Ruhig! Angenehm oder beunruhigend? Erinnerungen an Japan… vereinsamte Kirschblüten Noch ist ungewiss, ob wir nächstes Jahr wieder nach Japan reisen dürfen. Mein heutiger Beitrag widme ich meinen ausgewanderten Freunden in Nara. Das gemeinsame Kochen fehlt mir sehr! Zutaten : für 2 Personen 50 g Soba-Nudeln aus Uchi 2 Eier… Bern grüsst Japan – Suppe mit weissen Spargeln und Soba-Nudeln weiterlesen

Salat zum Löffeln

Die Eisheiligen machen uns die Ehre! Mit meinem Chicorée im Kühlschrank wollte ich ursprünglich einen Salat zubereiten. Die eisigen Temperaturen motivierten mich, eher eine Suppe zu kochen. Unbedingt ausprobieren!   Zutaten : für 2 Personen altbackenes Brot ½TL scharfen Paprika, z.B. Rosenpaprika 2 EL Butter 1 kleines Stück Lauch 1 kleine Süsskartoffel 250 g Chicorée… Salat zum Löffeln weiterlesen

Karottensuppe mit Sternanis

Die Karotte: ein banales Wurzelgemüsse? Wer kennt sie nicht, die Karotte? Eines der ersten Gemüse, das man schon als Kleinkind, dank ihrer guten Eigenschaften bei Verdauungsstörungen, isst.  In der Küche ist sie vielfach einsetzbar und kann auch in Kuchen verarbeitet werden. Ich bin im „Rüebliland“ („Rüebli“ ist die Bezeichnung von Karotte in der Schweiz) aufgewachsen… Karottensuppe mit Sternanis weiterlesen

Kürbissuppe mit Orangen

Eine herrliche Suppe mit viel Vitaminen für ein leichtes Abendessen im Winter! Zutaten: für 4 Personen 1 kg Hokkaido-Kürbis 1 kleines Stück Ingwer 5 dl Gemüsebouillon 1/4 Bund Petersilie gehackt 1 dl Vollrahm 2 dl Orangensaft frischgepresst von Bio-Orangen ½ dl Weisswein Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 EL Kürbiskerne Zubereitung: Den Kürbis schälen,… Kürbissuppe mit Orangen weiterlesen

Klare Suppe mit Poulet und Nüssen

  Die Baumnüsse enthalten Fette aus den Omega-3-Fettsäuren, die für schöne Haut, schönes Haar und feste Nägel sorgen. Baumnüsse werden vielfach auch als „Brainfood“ bezeichnet, da die Linolensäure unser Herz schützt und unser Gehirn besser arbeiten lässt. Zutaten: für 4 Personen 50 g Baumnusskerne 4 Pouletoberschenkel 160 g Stangensellerie 2 Karotten 2 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner… Klare Suppe mit Poulet und Nüssen weiterlesen