Pasta mit Fenchel

Mit meinem heutigen Beitrag möchte ich meinem geliebten Nachbarland,  Italien, die Ehre erweisen. Danke für die fantastische und geschmacksvolle Küche! Viel Mut und Zuversicht für die kommenden Tage!   Zutaten: für 2 Personen 500 g Fenchel 3 Stängel Thymian 1 Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel (nur… Pasta mit Fenchel weiterlesen

Pici mit Fenchel und Zitrone

Pici sind eine Spezialität aus der Toskana. Die Pasta-Sorte gleicht einem dicken Spaghetti und ist deshalb auch weniger glitschig und problematisch zum Essen für uns Magenlose.   Zutaten: für 2 Personen 200 g Pici 2 EL Pinienkerne ½ Bio Zitrone 200 g Fenchel 1 TL Fenchelsamen ½ TL Kümmel 2 dl Rahm Salz und Pfeffer… Pici mit Fenchel und Zitrone weiterlesen

Gemüse-Carpaccio

Das Carpaccio bringt man eher in Zusammenhang mit rohem Fleisch oder Fisch.  Meine Variante habe ich mit Fenchel zubereitet, wobei  sich auch andere Gemüse wie Randen ebenfalls eignen würden.  Zutaten: für 2 Personen Olivenöl 2 kleinere Fenchel Salz und Pfeffer aus der Mühle 25 g Parmesan am Stück 25 g Pinienkerne Fenchelgrün oder Petersilie 1… Gemüse-Carpaccio weiterlesen

Pasta mit Fenchel und Mozzarella

  Zutaten: für 2 Personen 1 kleiner Lauch 1 mittelgrosser Fenchel 3 – 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 200 g Penne oder andere kurze Pastasorte 200 g gehackte Pelati ½ Bund Basilikum 150 g Büffel-Mozzarella oder Burrata Zubereitung: Den Lauch fein schneiden. Den Fenchel rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden. Etwas… Pasta mit Fenchel und Mozzarella weiterlesen

Lachs mit Pistazien und Fenchel

  Zutaten: für 4 Personen 50 g ungesalzene, geschälte Pistazien, grob gehackt 2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, fein gehackt 25 g entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt ½ Bund glatte Petersilie, grob geschnitten ½ Ei verklopft 2 EL Weisswein Salz und Pfeffer 500 g Lachsfilet in Stücken Salz 600 g Fenchel, längs in Vierteln oder in… Lachs mit Pistazien und Fenchel weiterlesen