Ein herrlicher, fruchtiger Sommersalat als Mahlzeit bei hohen Temperaturen! Fenchelsalat mit Nektarinen Zutaten: für 2 Personen 2 Fenchel 1 EL Öl 2 Nektarinen 6 Radiesli Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zitronensaft 1 EL Essig 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 1 EL gerösteter Sesam 4 Scheiben Parma-Schinken Zubereitung: Den Backofen auf 200°C… Fenchelsalat mit Nektarinen weiterlesen
Schlagwort: Fenchel
Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio)
Wenn man in Italien unterwegs ist, trifft man den Fenchel in allen Regionen an. Dieses würzige Knollengemüse hat seinen Ursprung in Italien und ist von der italienischen Küche kaum wegzudenken. In der Antike benutzte man den Fenchel um unangenehme Gerüche zu überdecken. Angebaut wurde das Gemüse ab dem 16. Jh. In Italien werden alle Teile… Italienreise 2024 – Bologna – Fenchel (Finocchio) weiterlesen
Wolfsbarsch mit Fenchel
Ein leichtes Rezept für alle Fenchelliebhaber! Wolfsbarsch mit Fenchel Zutaten: für 2 Personen 250 g Wolfsbarschfilet mit Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 500 g Fenchel 1/2 Bio-Zitrone – abgeriebene Schale 1 EL Fenchelsamen 30 g Butter 1/2 dl Pastis Zubereitung: Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne den Fenchelsamen… Wolfsbarsch mit Fenchel weiterlesen
Fenchelpüree
Dieses Fenchelpüree ist eine ideale Beilage zum Fisch. Eine wahre Vitaminbombe mit Peps! Fenchelpüree Zutaten: 200 g Fenchel feingeschnitten 1 KL Zucker 30 ml Pastis 350 ml Orangensaft frischgepresst 50 ml Weisswein 50 ml Hühnerbouillon 2 Sternanis 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen lassen,… Fenchelpüree weiterlesen
Fenchelschaum-Süppchen
Der kreative Kopf meines heutigen Rezepts ist der Sternekoch Thomas Martin, Chef des Restaurants Jacobs in Hamburg. Diese Suppe schmeckt einfach herrlich! Zutaten: 2 kleinere Fenchel 1 EL Butter 1 TL Fenchelsamen Salz und Pfeffer aus der Mühle 40 ml Noilly Prat 500 ml Gemüsebouillon 100 ml Rahm 1 EL kalte Butter in Würfel 2… Fenchelschaum-Süppchen weiterlesen
Lachsforelle auf Fenchelbett
Was wir ernten im Garten, kommt frisch auf den Tisch ! Fenchel mit Fisch schmeckt immer. Der Anisschnaps aromatisiert nicht nur den Fisch, sondern verstärkt auch den Geschmack des Fenchels. Traumhaft gut ! Zutaten : für 2 Personen 280 g Lachsforelle ohne Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 mittlerer Fenchel 2 – 3… Lachsforelle auf Fenchelbett weiterlesen
Pasta mit Fenchel und Sardinen
Das wichtigste am Gelingen dieses Gerichtes ist die Qualität der Sardinen. Ich habe schon in einem früheren Beitrag über dieses Thema gesprochen. Die Sardinen lassen sich über mehrere Jahre konservieren und man sagt, dass sie mit der Lagerung immer besser werden. Auch muss man erwähnen, dass Sardinen eine wunderbare Quelle von Omega-3-Fettsäuren sind. Zutaten: für… Pasta mit Fenchel und Sardinen weiterlesen
Seeteufel mit Safran
Der Safran ist nicht nur farblich sondern auch geschmacklich interessant ! Zutaten: für 2 Personen 250 g Fenchel mit Kraut 2 dl Gemüsebouillon einige Safranfäden Salz und Pfeffer aus der Mühle 300 g Seeteufel Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 dl Noilly Prat 1/2 dl Weisswein 1 dl Fischfond einige Pfefferkörner… Seeteufel mit Safran weiterlesen
Fenchel-Orangensalat
Bald sind wir Ende Jahr und die Saison der Zitrusfrüchte startet. Vitamine sind in dieser Saison vermehrt notwendig, abgesehen von der sanitären Lage in ganz Europa. Zutaten: für 2 Personen 1 mittlerer Fenchel etwas Olivenöl zum Bepinseln 2 Bio-Orangen ½ Endiviensalat 1 TL Zitronensaft 3 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1… Fenchel-Orangensalat weiterlesen
Pasta mit Fenchel
Mit meinem heutigen Beitrag möchte ich meinem geliebten Nachbarland, Italien, die Ehre erweisen. Danke für die fantastische und geschmacksvolle Küche! Viel Mut und Zuversicht für die kommenden Tage! Zutaten: für 2 Personen 500 g Fenchel 3 Stängel Thymian 1 Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel (nur… Pasta mit Fenchel weiterlesen
