Fenchel-Orangensalat

Bald sind wir Ende Jahr und die Saison der Zitrusfrüchte startet. Vitamine sind in dieser Saison vermehrt notwendig, abgesehen von der sanitären Lage in ganz Europa.

Fenchel- Orangensalat

 

Zutaten: für 2 Personen

  • 1 mittlerer Fenchel
  • etwas Olivenöl zum Bepinseln
  • 2 Bio-Orangen
  • ½ Endiviensalat
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorwärmen. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden, und auf einem mit Backpapier belegten Blech auslegen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen während ca. 15 Min. backen.
  2. Von einer Orange die Schale mitsamt weisser Haut mit einem scharfen Messer wegschneiden und die einzelnen Schnitze aus den Trennhäuten lösen.
  3. Den Endiviensalat waschen und in Streifen schneiden. Auf einem Teller ausbreiten.
  4. Für die Sauce etwas Orangenschale abreiben, den Saft der Orange auspressen, den Zitronensaft beifügen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und das Olivenöl darunterschlagen.
  5. Den gebackenen Fenchel und die Orangenschalen über dem Endiviensalat anrichten und mit der Sauce beträufeln.

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