Ich liebe scharf gewürzte Gerichte und habe sie auch nach der Magenentfernung immer gut vertragen. Wenn man nicht sicher ist, muss man sich zuerst herantasten. Ich fühle mich nach einem Curry physisch und psychisch immer sehr gut. Mein heutiges Gericht hat mir meine Schwester, die in Südwestfrankreich lebt, weitergegeben. Es ist einfach in der Zubereitung… Rotes Fisch-Curry weiterlesen
Schlagwort: Seeteufel
Seeteufel mit Wintergemüse
Der Winter ist zurück… nicht nur draussen, sondern auch in meiner Küche. Seeteufel mit Wintergemüse Zutaten: für 2 Personen 500 g Wintergemüse (Karotten, Pastinaken, Rüben, blaue Kartoffeln) 30 g Butter 1/2 EL flüssiger Honig 250 g Seeteufel Salz und Pfeffer aus der Mühle 100 g Bratspeck 1/2 Zitrone (Saft) 1 Glas Dessertwein 2 Stängel Thymian… Seeteufel mit Wintergemüse weiterlesen
Seeteufel-medaillon mit Randenmousse
Die Kombination Seeteufel und Randen ist eine Geschmacksbombe! Damit die Verbindung Fisch und Wurzelgemüse ideal funktioniert, habe ich den Fisch mit der geräucherten Specktranche eingepackt. Seeteufel mit Randenmousse Zutaten: für 2 Personen 2 Randen 2 EL Öl 50 ml Randensaft 3 EL Rahm 15 g Tomaten-Ketch-up 1 TL Kräuteressig 1 TL Zitronensaft Senf 1 Prise… Seeteufel-medaillon mit Randenmousse weiterlesen
Seeteufel-Ragout mit Gemüse
Der Seeteufel zerfällt nicht beim Braten und eignet sich deshalb besonders gut für mein heutiges Rezept. Seeteufel-Ragout Zutaten: für 2 Personen 2 Karotten 1 Pak Choi 100 g Shiitake Pilze 1 Bio-Zitrone 100 ml Kokosmilch 250 g Seeteufel 1 dl Weisswein Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.… Seeteufel-Ragout mit Gemüse weiterlesen
Seeteufel mit Currysauce
Die Idee zu diesem Rezept habe ich einem Buch von Frédy Girardet, einem ehemaligen Schweizer Sternekoch, entnommen. Der Seeteufel ist dank seiner Konsistenz vielseitig verwendbar und kann perfekt mit sehr dominanten Zutaten kombiniert werden. Seeteufel mit Currysauce Zutaten: für 4 Personen 200 ml Hühnerbouillon 100 ml Milch 100 ml Rahm 40 g Sellerie in 5… Seeteufel mit Currysauce weiterlesen
Indischer Seeteufel
Die indische Küche ist interessant aber für uns Magenlose mit grösster Sorgfalt zu geniessen. Prinzipiell bin ich begeistert von asiatischen Gerichten, weshalb ich mir Indien ins Haus holte. Das lange Marinieren des Fisches im gewürzten Joghurt muss man in die Gesamtzeit einrechnen und es ist ratsam, die Vorbereitungen frühzeitig zu starten. Zutaten: für 4 Personen… Indischer Seeteufel weiterlesen
Seeteufel mit Safran
Der Safran ist nicht nur farblich sondern auch geschmacklich interessant ! Zutaten: für 2 Personen 250 g Fenchel mit Kraut 2 dl Gemüsebouillon einige Safranfäden Salz und Pfeffer aus der Mühle 300 g Seeteufel Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 1 dl Noilly Prat 1/2 dl Weisswein 1 dl Fischfond einige Pfefferkörner… Seeteufel mit Safran weiterlesen
Fischragout mit Safransauce
Die schöne gelbe Frühlingsfarbe verdankt mein Fischragout dem Safran aus Marokko. Zutaten: für 2 Personen 2 EL Fave-Bohnen 2 EL Erbsen 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe fein geschnitten 1 Prise Safran 0,5 dl Gemüsebouillon 1,5 dl Doppelrahm einige Safranfäden 1/2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 Basilikumblätter feingeschnitten 150 g Seeteufel… Fischragout mit Safransauce weiterlesen
