Nicht ganz einfach zu kochen, wenn es draussen 35°C ist. Die Soba-Nudeln werden in Japan kalt und warm gegessen und im Sommer drängt sich die kalte Variante gänzlich auf. Cha Soba nennt man die Grüntee-Soba-Nudeln. Zusammen mit Sommergemüse und Früchten eine herrliche, kleine und vollwertige Mahlzeit! Grüntee-Soba-Nudeln Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Kategorie: cooking recipes
Jakobsnüsse mit Algen
Die Jakobsnüsse darf ich trotz meiner Operation immer noch geniessen und ich liebe sie über alles. Aus Sicherheitsgründen kaufe ich sie allerdings nur gefroren und brate sie kurz aber bei relativ hoher Temperatur. Mein heutiges Rezept ist unkompliziert, schlicht aber herzlich im Geschmack. Jakobsnüsse mit Algen Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Grüner Spargel mit Misodressing
Die Spargelsaison endet normalerweise Ende Mai. Mein heutiges Rezept habe ich der japanischen Küche entnommen und das kulinarische Geschmackserlebnis ist verblüffend. Jetzt muss ich wieder 10 Monate warten bis zur nächsten Spargelernte 😦 Grüner Spargel mit Misodressing Zutaten: Zubereitung:
Frühling in den Schlössern des Médoc – Gésier-Salat meiner Schwester in Bordeaux
Frühling in den Schlössern des Médoc ist das grosse Tag-der-offenen-Tür-Wochenende in der Weinregion Médoc. Zahlreiche Weingüter öffnen ihre Türen für eine kostenlose Besichtigung und Degustation. Der Médoc ist eine der berühmtesten Weinregionen Frankreichs und Teil von Bordeaux. Kiesige Böden, das atlantisch, milde und feuchte Klima sorgen für einen strukturierten, eleganten Rotwein. Besonders berühmt sind Weine… Frühling in den Schlössern des Médoc – Gésier-Salat meiner Schwester in Bordeaux weiterlesen
Japan 2025 – Iya Valley – Japanischer Pfannkuchen
Das Iya Valley ist ein faszinierendes Reiseziel für Natur- und Kulturinteressierte, die dramatische Schluchten, traditionelle Brücken und abgelegene Dörfer suchen. Das Iya Valley ist ein Tal auf der japanischen Insel Shikoku. Wenn jemand weit ab von typischen Touristenrouten reisen möchte, ist dies der richtige Ort. Oboke Schlucht Oboke Schlucht Das Tal wird vom Iya-Fluss durchzogen… Japan 2025 – Iya Valley – Japanischer Pfannkuchen weiterlesen
Japan-Reise 2025 – Fukuoka – Rindfleisch mit Tofu
Fukuoka entstand aus den historischen Städten Hakata (Handels- und Hafenstadt) und Fukuoka (Samurai- und Verwaltungsstadt). Fukuoka ist die Hauptstadt der Präfektur Fokuoka auf der Insel Kyushu. Als Reiseziel ist Fukuoka authentisch und entspannt und weniger hektisch als Tokio oder Kyoto. Für uns war es ein Zwischenhalt für die Weiterreise nach Yufuin und den Goto-Inseln. Platz… Japan-Reise 2025 – Fukuoka – Rindfleisch mit Tofu weiterlesen
Japan 2025 – Matsuyama – Kochen mit Grüntee
Matsuyama ist die grösste Stadt der Insel Shikoku und Geburtsort des modernen Haiku. Der Schriftsteller Natsume Soseki schrieb den berühmten Roman Bochan, nachdem er einige Zeit in Matsuyama gelebt hat. Matsuyama ist weit über Japan hinaus bekannt für das Thermalbad Dogo Onsen. Es ist eines der ältesten Bäder Japans. Mit seiner über 3’000 Jahre alten… Japan 2025 – Matsuyama – Kochen mit Grüntee weiterlesen
Entenbrust mit Schokoladensauce
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher zu meiner Familie in Südwestfrankreich. Ich habe die Entenbrust kombiniert mit einer Schokoladensauce und serviert mit einem Kumquat-Confit, das geschmacklich sehr gut harmoniert. Die Bitterstoffe der Schokolade kontrastieren das Fett der Entenbrust und Kakao verstärkt Röstaromen. Vielleicht kommt in Frankreich sogar etwas Heimweh auf 🙂… Entenbrust mit Schokoladensauce weiterlesen
Fischfilet mit Pistazienkruste
Mein heutiges Fischgericht ist elegant, ausgewogen und optisch interessant. Der Fisch ist schonend auf der Haut gebraten und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack mit frischen Zitronennoten. Wie die meisten Fischgerichte ist auch das heutige Rezept schnell zubereitet. Als Beilage eignen sich ein mildes Lauchgemüse, Kartoffeln oder Reis. Fisch mit Pistazien Zutaten: für 2 Personen… Fischfilet mit Pistazienkruste weiterlesen
Randensalat mit Federkohl und Marroni
Im Winter benötigt unser Körper viele Vitamine und Nährstoffe, um die Abwehr gegen Viren zu stärken. Saisonales Wintergemüse ist frisch und hat meistens keinen langen Transportweg, wodurch wertvolle Inhaltsstoffe besser erhalten bleiben. Grundsätzlich vertrage ich gekochte Gemüse besser als rohe, weshalb mein heutiger Wintersalat nur gekochte Nahrungsmittel enthält. Die Vinaigrette verleiht dem langweiligen Gemüse etwas… Randensalat mit Federkohl und Marroni weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 