Magenlos aber nicht gaumenlos

Die Jakobsnüsse darf ich trotz meiner Operation immer noch geniessen und ich liebe sie über alles. Aus Sicherheitsgründen kaufe ich sie allerdings nur gefroren und brate sie kurz aber bei relativ hoher Temperatur. Mein heutiges Rezept ist unkompliziert, schlicht aber herzlich im Geschmack.

Jakobsnüsse mit Algen

Zutaten: für 2 Personen

• 50 ml Mirin
• 150 ml Sojasauce
• 1 Stück Kombu gewaschen
• 1 EL Öl zum Braten
• 200 g Jakobsnüsse
• Shichimi Togarashi-Pfeffer
• 1 Nori Blatt

Zubereitung:

1. Den Mirin in einer kleinen Pfanne erhitzen und 2 – 3 Min. kochen, die Sojasauce und die Kombu-Alge dazugeben, vom Herd ziehen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen.
2. Das Nori-Blatt in Stücke schneiden, die etwas grösser sind als die Jakobsnüsse.
3. Die Jakobsnüsse 5 Min. in der kalten Algen-Sojasauce marinieren.
4. Das Öl in der Bratpfanne erhitzen und die Jakobsnüsse 1 1/2 Min. beidseitig braten, mit dem Shichimi Togarashi-Pfeffer vorsichtig bestreuen.
5. Die Jakobsnüsse auf ein Nori-Blatt anrichten und mit einem zweiten Nori-Blatt abdecken, sofort servieren damit das Nori-Blatt noch knusprig ist.