Japanischer Matcha-Cake

Obwohl erst Februar ist, blühen bei uns bereits die ersten Bäume. So schweiften meine Gedanken nach Japan und entstanden ist ein Japanischer Cake mit Matcha-Pulver. Das Matcha-Pulver wird wird in Japan hauptsächlich in Form von Tee konsumiert. Der wichtigste und bekannteste Produzent in Japan für das Matcha-Pulver ist der Ort Uji.   Zutaten: für eine… Japanischer Matcha-Cake weiterlesen

Entenfilet – Aiguillettes de canard

Ich hoffe, meine Familie in Südwestfrankreich ist mir nicht böse, wenn sie sieht, was ich mit dem traditionellen Entenfilet gemacht habe. Wir haben diese Woche die erste Lieferung  von Bio-Orangen aus Sizilien erhalten, weshalb ich diese unbedingt in mein Rezept aufnehmen wollte.  Zutaten : für 2 Personen 250 – 300 g Entenfilets (aiguillettes) Salz und… Entenfilet – Aiguillettes de canard weiterlesen

Gyoza – Japanische Ravioli

Gyoza sind ursprünglich aus China, zählen aber heute zu den traditionellen Japanischen Gerichten. Da die Herstellung der Teigrondellen sehr aufwendig ist, kaufe ich die Gyoza-Teigrondellen tiefgefroren beim Japaner. Man kann die Gyoza verschiedenartig füllen und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.  Zutaten: für 24 Stück 5 Chinakohlblätter ohne Strunk 2 TL Salz 200 g Schweinefleisch… Gyoza – Japanische Ravioli weiterlesen

Wrap auf japanische Art

Die Verpackung in Japan ist ebenso wichtig wie der Inhalt. Nicht nur Gegenstände zum Verschenken werden hübsch verpackt, sondern auch Nahrungsmittel. Dabei ist die Verpackung auch gleichzeitig mit Zusatzfunktionen verbunden. Besonders praktisch zum Mitnehmen finde ich persönlich die „Onigiri“. Onigiri sind japanische Reisbällchen, meist umhüllt mit einem Nori-Algenblatt, das auch nach Stunden noch trocken ist… Wrap auf japanische Art weiterlesen

Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi

Dieses Rezept gehört auch zur Japanischen Alltagsküche. Der Pak choi , oder chinesischer Senfkohl,  ist ebenfalls für mich verdaulich. Zutaten: für 2 Personen 200 g Schweinefleisch vom Hals (vom Metzger in feine Scheiben geschnitten) 250 g Pak choi 50 ml Sojasauce 30 ml Mirin 1 EL feingeschnittener Ingwer Öl zum Braten Salz und Pfeffer aus… Japan – Schweinefleisch mit Pak Choi weiterlesen

Japanreise 2018 (6) – Kyoto – Uji – Kanazawa – Tsukemono

Mit diesem Beitrag möchte ich meine Japanreise abschliessen. Kyoto ist die Hochburg der Gastronomie. In vielen Restaurants wird ein „Überraschungsmenu“ angeboten, was prinzipiell sehr spannend , aber leider für Personen ohne Magen nicht besonders verlockend oder empfehlenswert ist. Schade…! Die Stadt verbirgt viele  Sehenswürdigkeiten. Somit drängt sich ein Besuch in Kyoto buchstäblich auf, wenn man… Japanreise 2018 (6) – Kyoto – Uji – Kanazawa – Tsukemono weiterlesen

Japanreise 2018 (5) – Goto Island – Misosuppe

Einer der schönsten Strände Japans ist „Takahama Beach“ auf den Inseln Gotos. Das Wasser ist klar, tiefblau und die Umgebung ruhig. Ein idealer Ort zum Entspannen. Im Juli und August kann man baden und wird nicht von umliegenden Hotels gestört. Arakawa ist ein kleines Fischerdorf auf der kleinen Insel Fukue. Der Ort ist vor allem… Japanreise 2018 (5) – Goto Island – Misosuppe weiterlesen