Miso ist Japan! Diese fermentierte Paste aus Sojabohnen gehört zur japanischen Esskultur. Miso schmeckt nicht nur besonders und gut, sondern wirkt sich auch positiv auf unsere Darmflora aus, da sie probiotische Milchsäurebakterien enthält. Lachsfilet mit Misosauce Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Kategorie: Japan
Eierflan
Was wäre Ostern ohne Eier? Das Ei habe ich dieses Mal auf besondere Art in Szene gesetzt. Als Vorspeise oder Ergänzung zu einem Brunch passt mein Flan hervorragend. Eierflan Zutaten: für 4 Förmchen von 2 dl Zubereitung:
Mariniertes Lachsfilet
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan. Lachsfilet mariniert Zutaten: für 2 Personen Zubereitung: Als Beilage passt ein japanischer weisser Reis.
Pouletschenkelsteak süss/sauer
Die Inspiration zu diesem Rezept kommt von der japanischen Küche. Die Mandarinen in Japan sind besonders süss und lassen sich gut kombinieren mit meinem ausgelösten Pouletschenkel. Zutaten für 2 Personen: Zubereitung:
Pouletgeschnetzeltes mit Sesamsauce
Der Sesam und die Teriyaki-Sauce verpassen dem Pouletfleisch einen köstlichen asiatischen Geschmack. Für dieses Gericht empfehle ich, einen ausgebeinten Pouletschenkel zu verwenden, der weniger trocken ist als die Pouletbrust. Zutaten: für 2 Personen 200 g Pouletfleisch Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Öl zum Braten 50 g Champignons 1 EL Sesamöl 2 EL… Pouletgeschnetzeltes mit Sesamsauce weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen – Dorayaki
Beim letzten Treffen war es ziemlich warm und wir haben uns entschlossen, ein leichtes sommerliches Menu zu kochen. So gab es kalte Soba , japanische Buchweizennudeln, Chawanmushi (Eierstich) und zum Dessert Dorayaki. Dorayaki werden in Japan zum Grüntee angeboten. Es ist ein leichter Pancake gefüllt mit einer roten Bohnenpaste. Zutaten: für 6 – 10… Gemeinsam Japanisch kochen – Dorayaki weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi
Anlässlich unseres workshops, haben wir uns zum Saison-Abschluss nochmals mit der Spargel beschäftigt. Inspiriert hat uns ein Rezept des Walliser Kochs, Damien Germanier. Um sein Rezept noch japanischer zu kochen, haben wir für die Vinaigrette Orangensaft, aufgepeppt mit Yuzu, anstelle des Grapefruit-Safts verwendet. Wie immer hatten wir Riesenspass… danke der Gastgeberin. Zutaten: für 4 Personen… Gemeinsam Japanisch kochen – Spargel-Sushi weiterlesen
Gemeinsam Japanisch kochen
Wieder einmal haben wir uns zum Kochen im Team getroffen. Danke der Moderatorin an dieser Stelle für die Organisation. Wir haben es gewagt, ein Rezept von André Jaeger, ausgezeichnet im Gault Millau mit 19 Punkten, und Vorreiter der euroasiatischen Küche, zu kochen. Das Rezept war technisch eher schwierig zu realisieren und wir glaubten anfänglich selbst… Gemeinsam Japanisch kochen weiterlesen
Japanische Bouillon mit Poulethackbällchen und Gemüse
Sehnsucht nach Japan ! Auch nächstes Jahr werden wir unsere geplante Reise nicht durchführen können. Deshalb hole ich mir gelegentlich ein Stück Japan in die Küche. Zutaten: für 2 Personen 200 g Poulebrust 10 g Lauch 1 TL Ingwer gerieben 1 EL Sake 1 EL Sojasauce Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Maizena… Japanische Bouillon mit Poulethackbällchen und Gemüse weiterlesen
Japanischer Schweinebraten mit Anis
Ich war insgesamt 8 Wochen in Japan und hatte Gelegenheit, viele traditionelle Gerichte zu kosten, wovon „Ramen“ zu den wichtigsten gehört. Allein in Tokio gibt es mehr als 5’000 Ramenlokale. Die Rezepte sind meist regional geprägt und die verschiedenen Rezepte werden von den Restaurants geheimgehalten. Unter Ramen versteht man ein japanisches Nudelsuppengericht, das ursprünglich von… Japanischer Schweinebraten mit Anis weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 