Magenlos aber nicht gaumenlos

Nicht ganz einfach zu kochen, wenn es draussen 35°C ist. Die Soba-Nudeln werden in Japan kalt und warm gegessen und im Sommer drängt sich die kalte Variante gänzlich auf. Cha Soba nennt man die Grüntee-Soba-Nudeln. Zusammen mit Sommergemüse und Früchten eine herrliche, kleine und vollwertige Mahlzeit!

Grüntee-Soba-Nudeln

Zutaten: für 2 Personen

• 1 EL Zucker
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sake
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• Saft einer halben Zitrone
• 100 g Grüntee-Soba-Nudeln
• 1 kleine Zucchetti
• 1 Tomate
• 2 Frühlingszwiebeln (nur grüner Anteil) kleingeschnitten
• 1 Peperoncino entkernt und gehackt
• 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
• 1 EL Öl
• 10 g glatte Petersilie
• 10 g Basilikum
• 3 Stk Radiesli
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 80 g rote Früchte

Zubereitung:

1. Zucker, Reisessig und Sake in einer kleinen Pfanne solange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Pfanne vom Herd ziehen, Sojasauce, Zitronensaft und Sesamöl dazugeben, abkühlen lassen.
2. Die Soba-Nudeln im Salzwasser während 2 – 3 Min. garen, mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Die Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchetti ebenfalls in kleine Würfel schneiden, die Schale der Zitrone abreiben und dazu geben.
4. Das Öl in der Bratpfanne erwärmen, Frühlingszwiebeln und Peperoncino kurz andünsten, Tomaten- und Zucchetti-Würfel beigeben und alles während einigen Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse mit den Soba-Nudeln mischen, die Sauce dazugeben und vorsichtig mischen. Geschnittene Peterrsilie und Basilikum darüber verteilen. Mit den geschnittenen Radiesli und den Früchten dekorieren.