Die Pastetli können je nach Vorliebe mit verschiedenen Fischsorten kombiniert werden. In meinem Rezept verwende ich Seeteufel, Dorsch und Lachs. Fischpastetli Zutaten: für 2 Personen Zubereitung:
Schlagwort: Fisch
Fenchelpüree
Dieses Fenchelpüree ist eine ideale Beilage zum Fisch. Eine wahre Vitaminbombe mit Peps! Fenchelpüree Zutaten: Zubereitung:
Japan – Pochierte Dorade mit Gobo (Klettenwurzel)
Anmerkungen: Zum Auftakt ins Neue Jahr ein leichtes Fischrezept aus Japan! Die Klettenwurzel erhalte ich bei Uchitomi in getrockneter Form. Vor der Zubereitung weiche ich die Wurzel im heissen Wasser ca. 10 Min. ein. Zutaten: für 4 Personen 500 g Dorade mit Haut 50 ml Sake 50 ml Mirin 50 ml Sojasauce 50 ml Wasser… Japan – Pochierte Dorade mit Gobo (Klettenwurzel) weiterlesen
Jakobsnüsse exotisch
Zutaten: für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise 8 Saint-Jacques (Jakobsnüsse) 1 Kohlrabi 4 Karotten 2 dl Kokosmilch 1 Vanilleschote 1 dl Weisswein Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Kohlrabi schälen und in Rondellen von ca. 1 cm schneiden. Die Karotten schälen und in fingerdicke Stücke schneiden, zusammen mit dem Kohlrabi im Salzwasser… Jakobsnüsse exotisch weiterlesen
Dorschfilet an Safran-Kerbelsauce
Zutaten: für 4 Personen 600 g Dorschfilets 3 EL Noilly Prat schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Schalotte 1 TL Butter 0.5 dl Noilly Prat 0.5 dl Weisswein 1 dl Gemüsebouillon 1 Briefchen Safran 150 g Doppelrahm 0.5 Bund Kerbel gehackt Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 80°C vorheizen und eine Platte mitwärmen Die… Dorschfilet an Safran-Kerbelsauce weiterlesen
Felchen im Sülzli
Ideal für heisse Sommertage! Für eine Cakeform von ca. 20 cm, mit Oel bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt. wenig Bratbutter 200 g Felchen mit Haut 1/2 Teelöffel Salz wenig Pfeffer aus der Mühle 3 dl Wasser 2 dl helles Bier 2 Päckli Sulzpulver (für je ca. 2 1/2 dl) 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 2 Eier,… Felchen im Sülzli weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 