Jakobsnüsse exotisch

  Zutaten: für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise 8 Saint-Jacques (Jakobsnüsse) 1 Kohlrabi 4 Karotten 2 dl Kokosmilch 1 Vanilleschote 1 dl Weisswein Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Kohlrabi schälen und in Rondellen von ca. 1 cm schneiden. Die Karotten schälen und in fingerdicke Stücke schneiden, zusammen mit dem Kohlrabi im Salzwasser… Jakobsnüsse exotisch weiterlesen

Dorschfilet an Safran-Kerbelsauce

  Zutaten: für 4 Personen 600 g Dorschfilets 3 EL Noilly Prat schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Schalotte 1 TL Butter 0.5 dl Noilly Prat 0.5 dl Weisswein 1 dl Gemüsebouillon 1 Briefchen Safran 150 g Doppelrahm 0.5 Bund Kerbel gehackt Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 80°C vorheizen und eine Platte mitwärmen Die… Dorschfilet an Safran-Kerbelsauce weiterlesen

Felchen im Sülzli

Ideal für heisse Sommertage! Für eine Cakeform von ca. 20 cm, mit Oel bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt. wenig Bratbutter 200 g Felchen mit Haut 1/2 Teelöffel Salz wenig Pfeffer aus der Mühle 3 dl Wasser 2 dl helles Bier 2 Päckli Sulzpulver (für je ca. 2 1/2 dl) 1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 2 Eier,… Felchen im Sülzli weiterlesen