Die Pastetli können je nach Vorliebe mit verschiedenen Fischsorten kombiniert werden. In meinem Rezept verwende ich Seeteufel, Dorsch und Lachs.
Fischpastetli
Zutaten: für 2 Personen
- 300 g Fisch in Würfel geschnitten
- 4 Crevettenschwänze geschält
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 Zitrone – Saft
- 100 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 EL Butter
- 1/2 dl Weisswein
- 150 ml Fischfond
- 150 ml Rahm
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Dill gehackt
- 4 Pastetli
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Fisch und die Crevetten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und im heissen Öl in der Bratpfanne ca. 3 Min. braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In einer Pfanne die Butter erwärmen und die Champignons andünsten, mit Weisswein ablöschen.
- Den Fischfond mit dem Rahm zugeben und aufkochen.
- Das Mehl mit der Butter mischen und mit dem Schwingbesen in die Brühe einrühren, etwa 4 Min. köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft.
- Den Fisch, die Crevetten und den Dill beigeben und nochmals kurz aufwärmen.
- In der Zwischenzeit die Pastetli im vorgeheizten Backofen während ca. 10 Min. wärmen und mit der Fischsauce füllen.
Magenlos aber nicht gaumenlos 
Als Hamburger bin ich begeistert was Sie für einen tollen Fischhändler haben.
Liebe Grüsse
Ihr
HwB
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Ja, wir haben ein ziemlich breitgefächertes Angebot an Fisch und haben das Glück an der Sprachgrenze zu wohnen, denn es gibt kulturelle Unterschiede zwischen der Deutschschweiz und der Westschweiz.
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I’m a big fan of seafood, and this recipe for Fischpastetli sounds amazing! I love the combination of Seeteufel, Dorsch, and Lachs, and the addition of Crevettenschwänze and Champignons only makes it more appealing. I’m curious, though, about the choice of Fischfond. Is there a specific brand or type that you recommend, or would any Fischfond work in this recipe? Also, I appreciate the use of Dill as a garnish – I think it adds a nice freshness to the dish. Overall, I can’t wait to try this recipe and impress my seafood-loving friends! Thank you for sharing.
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Dear Zoe,
Thanks for your comments. This time I used the leftover „Fischfond“ from a previous fish meal. Otherwise I often use a fond in powder form or a vegetable/white wine bouillon.
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