Spinatsuppe

Viel Pep und Charakter hat meine Suppe mit dem jungen Frühlingsspinat.

Spinatsuppe

Zutaten:

  • 8 dl Gemüsebouillon
  • 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten (nur grüner Teil)
  • 1 Peperoncino entkernt und gehackt
  • 1 EL Ingwer feingehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten
  • 150 g Jungspinat

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten ausser dem Spinat zusammen aufkochen und 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln.
  2. Das Lorbeerblatt entfernen und den Jungspinat zufügen und nochmals heiss werden lassen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, servieren.

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