Magenlos aber nicht gaumenlos

Viel Pep und Charakter hat meine Suppe mit dem jungen Frühlingsspinat.

Zutaten:

• 8 dl Gemüsebouillon
• 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten (nur grüner Teil)
• 1 Peperoncino entkernt und gehackt
• 1 EL Ingwer feingehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Süsskartoffel geschält und in Würfel geschnitten
• 150 g Jungspinat

Zubereitung:

1. Alle Zutaten ausser dem Spinat zusammen aufkochen und 10 – 15 Min. zugedeckt köcheln.
2. Das Lorbeerblatt entfernen und den Jungspinat zufügen und nochmals heiss werden lassen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, servieren.