Noch immer ist Spargelsaison und mein Gericht passt zu den grünen Wiesen im Frühling. Die Pasta mit Kräutern und Gemüse ist schnell zubereitet und schmeichelt den Gaumen. Frühlingspasta Zutaten: für 2 Personen 150 g grüner Spargel 1 Tasse Erbsen 1 EL Butter 100 g Jungspinat 20 g glatte Petersilie 50 ml Rahm 50 ml Olivenöl… Frühlingspasta weiterlesen
Kategorie: Vegetarisch
Crème brûlée pikant
Jetzt muss ich alle enttäuschen, die sich auf ein Dessert freuen. Mein heutiges Gericht habe ich mit Champignons hergestellt. Aber… wie in der süssen Variante, abschliessend mit einem braunen Zucker karamellisiert. Crème brûlée pikant Zutaten: für 4 Portionenförmchen 3 cm Lauchstange 1/2 Knoblauchzehe 2 Stängel Thymian 1 Stängel Rosmarin 200 g kleine Champignons 1 EL… Crème brûlée pikant weiterlesen
Kohlsalat
Der Spitzkohl ist einer der wenigen Kohl-Sorten, die auch von Magenlosen gut vertragen werden. Er ist zart und wird im Frühling geerntet. Für den Salat habe ich ihn gekocht, was ihn noch schmackhafter macht. Kohlsalat Zutaten: 250 g Spitzkohl 2 EL Sojasauce 1 EL Mirin 1 EL Zitronensaft 1 EL Sonnenblumenöl getrocknete Fischflocken Zubereitung: Den… Kohlsalat weiterlesen
Wintergemüse – Saisonale Küche
Vor 12 Jahren hatte ich die erste Chemotherapie. Das war ein schwieriger Moment in meinem Leben, denn die Prognosen waren nicht gut und gaben mir nur 25 % Chancen zum Überleben. Es war nicht nur für mich ein grosser Einschnitt in mein Leben, sondern auch für meine ganze Familie, die mich unterstützte und mir half,… Wintergemüse – Saisonale Küche weiterlesen
Japanreis mit Tofu und Gemüse
In Japan würde man dieses Gericht als Donburi oder auf einem Plateau mit allen Zutaten in separaten Schälchen servieren. Für mich persönlich ist es wichtig zu sehen, was man isst, weshalb ich manchmal auch alles auf einem Teller anrichte. Zum Tofu habe ich eine Teriyaki-Sauce zubereitet, was den langweiligen Tofu etwas aufpeppt. Japanreis mit Tofu… Japanreis mit Tofu und Gemüse weiterlesen
Champagner-Risotto
Bald ist Valentinstag und vielleicht gibt es ein Glas Champagner zu diesem Anlass. Sollte noch etwas übrig bleiben, ist mein Risotto ein ideales Gericht. Der Champagner verleiht dem Risotto eine besondere Note und veredelt im weitesten Sinne eine einfache Mahlzeit. Champagner-Risotto Zutaten für 2 Personen 6 dl Gemüsebouillon 1/4 Lauch gehackt (als Ersatz für die… Champagner-Risotto weiterlesen
Cannelloni mit Gemüsefüllung
Für einmal sind die Cannelloni nicht mit Fleisch, sondern mit Gemüse gefüllt. Ich habe gekaufte, frische Pasta-Blätter verwendet und somit ist dieses Gericht mit wenig Aufwand und Zeit auf dem Tisch. Cannelloni mit Gemüsefüllung Zutaten: für 3 Personen 150 g Champignons 1 EL Butter 150 g Jungspinat 100 g Doppelrahmfrischkäse 2 EL Milch 1/2 Zitrone… Cannelloni mit Gemüsefüllung weiterlesen
Quiche
Die Quiche habe ich mit frischem Spinat und Erbsen aus dem Tiefkühler zubereitet. Der Greyerzer-Käse rundet die Quiche geschmacklich ab. Je nach Saison können die Gemüse variiert werden. Quiche Zutaten: für eine Form von 18 cm Durchmesser 125 g Mehl 1 Prise Salz 50 g Butter 4 EL Milch 1 Tasse Erbsen 150 g Jungspinat… Quiche weiterlesen
Omelette mit Spinat und Champignons
Das Ei ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel. Es ist ein guter Lieferant von Vitaminen und ebenso eine hochwertige Eiweissquelle. Eine Eieromelette mit Spinat und Champignons als Topping ergibt eine vollwertige Mahlzeit im Handumdrehen. Omelette mit Spinat und Champignons Zutaten: für 2 Personen 2 EL Mandelsplitter 1 EL Butter 200 g Champignons 150 g Jungspinat 4… Omelette mit Spinat und Champignons weiterlesen
Crème brûlée mit japanischem Grüntee
Unkompliziert und schnell zubereitet aber aussergewähnlich im Geschmack ist diese Crème brûlée, parfümiert mit einem gerösteten japanischen Grüntee. Sie enthält wenig Zucker und deshalb auch für mich ein geliebtes Dessert. Crème brûlée mit japanischem Grüntee Zutaten: für 4 Personen 250 ml Milch 250 ml Vollrahm 15 g gerösteter japanischer Grüntee 4 Eigelb 40 g Zucker… Crème brûlée mit japanischem Grüntee weiterlesen
