Jetzt muss ich alle enttäuschen, die sich auf ein Dessert freuen. Mein heutiges Gericht habe ich mit Champignons hergestellt. Aber… wie in der süssen Variante, abschliessend mit einem braunen Zucker karamellisiert. Crème brûlée pikant Zutaten: für 4 Portionenförmchen 3 cm Lauchstange 1/2 Knoblauchzehe 2 Stängel Thymian 1 Stängel Rosmarin 200 g kleine Champignons 1 EL… Crème brûlée pikant weiterlesen
Schlagwort: Champignons
Japanreis mit Tofu und Gemüse
In Japan würde man dieses Gericht als Donburi oder auf einem Plateau mit allen Zutaten in separaten Schälchen servieren. Für mich persönlich ist es wichtig zu sehen, was man isst, weshalb ich manchmal auch alles auf einem Teller anrichte. Zum Tofu habe ich eine Teriyaki-Sauce zubereitet, was den langweiligen Tofu etwas aufpeppt. Japanreis mit Tofu… Japanreis mit Tofu und Gemüse weiterlesen
Cannelloni mit Gemüsefüllung
Für einmal sind die Cannelloni nicht mit Fleisch, sondern mit Gemüse gefüllt. Ich habe gekaufte, frische Pasta-Blätter verwendet und somit ist dieses Gericht mit wenig Aufwand und Zeit auf dem Tisch. Cannelloni mit Gemüsefüllung Zutaten: für 3 Personen 150 g Champignons 1 EL Butter 150 g Jungspinat 100 g Doppelrahmfrischkäse 2 EL Milch 1/2 Zitrone… Cannelloni mit Gemüsefüllung weiterlesen
Omelette mit Spinat und Champignons
Das Ei ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel. Es ist ein guter Lieferant von Vitaminen und ebenso eine hochwertige Eiweissquelle. Eine Eieromelette mit Spinat und Champignons als Topping ergibt eine vollwertige Mahlzeit im Handumdrehen. Omelette mit Spinat und Champignons Zutaten: für 2 Personen 2 EL Mandelsplitter 1 EL Butter 200 g Champignons 150 g Jungspinat 4… Omelette mit Spinat und Champignons weiterlesen
Gefüllte Pilze
Leicht und schnell auf dem Tisch, das Kochen übernimmt der Ofen. Gefüllte Pilze Zutaten: für 2 Personen 1/2 Lauchstange 1 EL Butter 1 Ei 40 g Mascarpone 20 g geriebener Parmesan 25 g Pininienkerne gehackt 1/2 Bund Petersilie gehackt 100 g Rindfleisch gehackt 50 g Kalbfleisch gehackt Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 dl… Gefüllte Pilze weiterlesen
Mariniertes Lachsfilet
Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan. Lachsfilet mariniert Zutaten: für 2 Personen 200 g Lachsfilet ohne Haut Salz 100 g Champignons 1 Peperoni Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Zucker 1 EL Sojasauce 3 EL Reisessig 2 EL Sake Zubereitung: Das Lachsfilet beidseitig salzen und 5 Min.… Mariniertes Lachsfilet weiterlesen
Ei – Omelette mit Champignons
Das Ei ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel. Vielfältig sind seine Einsatzmöglichkeiten und für Magenlose in jeder Form ausser roh geniessbar. Auch in der japanischen Küche sind Eier ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung. Eier sind reich an Eiweiss und hochwertigen Fetten. Mit wenigen Zutaten und in kurzer entsteht meine Omelette. Selbstverständlich können andere Zutaten anstelle… Ei – Omelette mit Champignons weiterlesen
Marroni mit Entenbrust
Marroni nennen wir die Edelkastanie in der Schweiz. Im Herbst essen wir sie vielfach als Beilage zu Wild. Marroni sind reich an B-Vitaminen und Phosphor und helfen bei Verdauungsbeschwerden. Geröstete Marroni gehören für mich auch zu einem winterlichen Spaziergang. Zutaten: für 2 Personen 350 g Entenbrust Salz und Pfeffer aus der Mühle 1/2 EL Honig… Marroni mit Entenbrust weiterlesen
Rom – Pasta mit Pilzen
Unsere letzte Reise vor der Pandemie führte uns nach Italien in die Toskana und die erste Reise nach der Öffnung der Grenze wieder nach Italien aber eher südlich. Gestartet haben wir in Rom. Diese Stadt ist für mich beinahe zu einem jährlichen Reiseziel geworden, denn während meiner Krankheit war ich zweimal da und habe natürlich… Rom – Pasta mit Pilzen weiterlesen
Jakobsmuscheln im Blätterteig
Ein festlicher Hochgenuss ! Denn… jeder Tag kann zu einem Festtag werden! Zutaten: für 2 Personen 8 Stk Jakobsmuscheln ohne Rogen Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 rechteckig ausgewallter Blätterteig 1 Eigelb 1 EL Bratbutter 150 g Champignons fein gescheibelt 50 ml Weisswein 100 ml Gemüsebouillon 2 EL Crème fraîche Salz und Pfeffer… Jakobsmuscheln im Blätterteig weiterlesen
