Magenlos aber nicht gaumenlos

Mit meinem heutigen Rezept mache ich wieder einmal einen Abstecher nach Japan.

Lachsfilet mariniert

Zutaten: für 2 Personen

• 200 g Lachsfilet ohne Haut
• Salz
• 100 g Champignons
• 1 Peperoni
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 3 EL Reisessig
• 2 EL Sake

Zubereitung:

1. Das Lachsfilet beidseitig salzen und 5 Min. ruhen lassen.
2. Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden.
3. Den Peperoni schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Zucker, Sojasauce, Essig und Sake zusammen zu einer Marinade verrühren.
5. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Lachsfilet beigeben und beidseitig knapp garbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. In der gleichen Pfanne die Champignons und den Peperoni weichkochen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und zum Lachsfilet geben.
7. Die Marinade darübergiessen, mit einer Folie zudecken und mind. 15 Min. marinieren.

Als Beilage passt ein japanischer weisser Reis.