Magenlos aber nicht gaumenlos

Bald ist Valentinstag und vielleicht gibt es ein Glas Champagner zu diesem Anlass. Sollte noch etwas übrig bleiben, ist mein Risotto ein ideales Gericht. Der Champagner verleiht dem Risotto eine besondere Note und veredelt im weitesten Sinne eine einfache Mahlzeit.

Champagner-Risotto

Zutaten für 2 Personen

• 6 dl Gemüsebouillon
• 1/4 Lauch gehackt (als Ersatz für die Zwiebeln)
• 1 EL Öl
• 150 g Risotto-Reis
• 1 dl Champagner
• 1 EL Butter
• Pfeffer aus der Mühle
• geriebener Parmesan
• 1/2 Zitrone – abgeriebene Schale

Zubereitung:

1. Die Gemüsebouillon zubereiten und warmhalten.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Lauch beifügen und kurz braten, den Risotto-Reis begeben und glasig dünsten, mit dem Champagner ablöschen.
3. Sobald der Champagner eingekocht ist, den Reis mit der Bouillon bedecken und rühren. Die übrige Bouillon nach und nach dazugeben bis der Reis knapp gar ist. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die Butter und den Parmesan dazugeben, mit dem Pfeffer abschmecken und die Zitronenschale darüber reiben. Den Reis zugedeckt noch 5 Min. ziehen lassen. Insgesamt dauert die Kochzeit ca. 20 Min.

Es ist wichtig, dass man den Reis ständig umrührt während des Kochens.