Magenlos aber nicht gaumenlos

Ein Mangosalat ist ein frisches, fruchtiges und leicht exotisches Gericht, das sich als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht eignet. Das Dressing spielt eine zentrale Rolle und definiert, welche Geschmacksrichtung man dem Salat geben will.

Mangosalat

Zutaten: für 2 Personen

• 1 Mango
• 2 KL Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL Olivenöl
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 1/2 EL Zitronensaft
• 1/2 Bund Schnittlauch geschnitten
• 3 EL geröstete Haselnüsse
• Parmesanspäne
• 3 Stängel Dill

Zubereitung:

1. Die Mango schälen und in feine Scheiben schneiden, auf einer Platte verteilen.
2. Senf bis und mit Schnittlauch zu einer sämigen Vinaigrette verrühren und über die Mango verteilen.
3. Die Haselnüsse grob hacken, mit den Parmasanspänen und dem Dill über den Salat geben.