Magenlos aber nicht gaumenlos

Spargel gehört zu den beliebtesten saisonalen Delikatessen in Mitteleuropa. Kulinarisch ist Spargel vielseitig einsetzbar. Er hat einen feinen Geschmack, ist kalorienarm, reich an Vitamin C, E und Folsäure sowie Mineralstoffen wie Kalium. Kurz gesagt ist Spargel ein Bestandteil der Frühlingskultur und ein Genuss für Feinschmecker.

In meinen Rezepten ist auch der grüne Spargel immer geschält, da ich allzu viele Fasern verhindern möchte. Mein heutiger Beitrag kann mit einem Salat als vollwertige Mahlzeit serviert werden.

Frühlings-Quiche mit Spargel

Zutaten: für eine Kuchenform von 20 cm Durchmesser

• 1 ausgewallter Butter-Blätterteig
• 500 g grüner Spargel
• 100 g Morbier
• 2 Eier
• 100 ml Rahm
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Dill und Schnittlauch nach Belieben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Spargel schälen, die Enden wegbrechen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Im Salzwasser ca. 10 Min. weichgaren, absieben.
3. Die Kuchenform ausbuttern, den Blätterteig hineinlegen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
4. Die Eier verquirlen, den Rahm beigen und mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die geschnittenen Kräuter zum Guss geben.
5. Den Spargel auf dem Teig verteilen, den Käse in Stücke schneiden und über dem Spargel verteilen. Den Guss hineingiessen.
6. Im Ofen während 30 – 35 Min. backen.