Die Schweizer Küche interpretiert den italienischen Risotto auf vielfältige Weise. Mit meinem heutigen Rezept mache ich einen Abstecher ins Tessin und verwende einen lokalen Rotwein der Südschweiz. Risotto mit Merlot Zutaten: für 2 Personen 1/4 Lauch 1 EL Butter 3 Stängel Thymian 175 g Risotto-Reis 200 ml Rotwein (Merlot) 400 ml Gemüsebouillon 1 EL Mascarpone… Schweizer Risotto weiterlesen
Schlagwort: Risotto
Risotto mit Spargeln
Da die Spargelsaison nur kurz ist, profitiere ich so oft wie möglich. Wichtig für mich ist die Qualität der Spargeln. Ich schäle prinzipiell alle Spargeln und schneide ca. ein Drittel weg. Risotto mit Spargeln Zutaten: für 2 Personen 200 g weisse Spargeln 3 Tassen Gemüsebouillon 1 EL Butter 1 Frühlingszwiebel (nur grüner Teil) 1 Tasse… Risotto mit Spargeln weiterlesen
Risotto mit Jakobsmuscheln und Chlorophyll
Das Chlorophyll ist nicht nur farblich sehr esthetisch auf dem Teller, sondern auch eine Vitaminbombe, die im Winter von besonderem Nutzen ist! Zutaten: für 2 Personen 60 g Jungspinat 30 g Petersilie etwas Salz 3,5 dl Gemüsebouillon 1 EL Olivenöl 1 kleines Stück Lauch 150 g Risottoreis 1 dl Weisswein 20 g Mascarpone 20… Risotto mit Jakobsmuscheln und Chlorophyll weiterlesen
