Der Bärlauch wird im Frühling von März bis Mai geerntet. Das heimische Wildkraut ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern hilft auch Magen und Darm zu reinigen. Bärlauch wirkt entgiftend, antibakteriell und belebend. Seit langer Zeit habe ich den Bärlauch gemieden, da sein Geschmack für mich in den Gerichten zu penetrant wirkte. Heute habe… Felchenfilets mit Bärlauch-/Zitronenbutter weiterlesen
Schlagwort: Felchenfilets
Luzern – Felchenfilets auf Spinatbett
Die Stadt Luzern liegt am Vierwaldstättersee und ist Ausgangspunkt für viele Ausflüge in die Zentralschweiz. Die mittelalterliche Kapellbrücke, ein Wahrzeichen von Luzern, verbindet die Alt- und Neustadt. Sie ist eine der ältesten überdachten Holzbrücken in Europa. Mit Fresken geschmückte Häuser umsäumen in der Altstadt Plätze und Gassen. Felchenfilet auf Spinatbett Wie überall in… Luzern – Felchenfilets auf Spinatbett weiterlesen
Felchenfilets an Weissweinsauce
Meine Felchenfilets sind frisch aus unseren einheimischen Seen. Sie könnten auch aus diesem wunderschönen See sein, kommen aber aus dem Sempachersee. Das Originalrezept ist von Fredy Girardet aus seinem Buch „La cuisine spontanée“. Zutaten: für 2 Personen 250 g Felchenfilets mit Haut Salz und Pfeffer aus der Mühle 150 ml Weisswein 1 Zweig Estragon… Felchenfilets an Weissweinsauce weiterlesen
Oeschinensee – Felchenfilets mit Zitronen, Kapern und Tomaten
Ich möchte meine Reise in die Bretagne für einen Abstecher in meine Region kurz unterbrechen und den Oeschinensee vorstellen. Ab Kandersteg im Berner Oberland geht es mit der Gondelbahn hoch zu einem der schönsten Bergseen überhaupt. Eingebettet in die Alpen in einem Naturschutzgebiet zeigt er sich nach einem 20minütigen Spaziergang ab der Bergstation der Gondelbahn.… Oeschinensee – Felchenfilets mit Zitronen, Kapern und Tomaten weiterlesen
Fischhamburger
Für mein Rezept habe ich die Felchenfilets ohne Haut gewählt. Wir haben das Glück, dass wir diesen genialen frischen Fisch auf dem Markt kaufen können http://www.seefischereizwimpfer.ch. Die Fischfilets müssen für die Weiterverarbeitung entgrätet werden aber mein Fisch war sauber und ohne Gräten. Aus Erfahrung weiss ich, dass Kinder den Fisch nicht besonders lieben… aber es… Fischhamburger weiterlesen
Magenlos aber nicht gaumenlos 