Magenlos aber nicht gaumenlos

Dieses Rezept publiziere ich für meinen Schwager, der die asiatische Küche liebt. Es ist inspiriert von der chinesischen Küche. Zusammen mit einem Basmati-Reis ein herrliches Gericht und ideal herzustellen für den Kleinhaushalt.

Asiatisches Lamm

Zutaten: für 2 Personen

• 1 Lammrückenfilet
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 4 EL Sojasauce
• 4 EL Sherry
• 1 EL Öl
• 1 TL Maizena
• 1/2 Lauchstange
• 2 Karotten
• TL Maizena
• 2 EL Wasser
• 150 ml Gemüsebouillon
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Sesamsamen
• 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 80°C vorheizen.
2. Das Lammrückenfilet in 1 cm dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.
3. Salz bis und mit Maizena zusammen zu einer Marinade verrühren, das Lamm dazugeben und 30 Min. marinieren.
4. Inzwischen die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch rüsten, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
5. Das Öl im Wok erhitzen und das Lamm portionsweise 1 Min. anbraten und 30 Sek. rührbraten. Im Ofen ca. 20 Min. nachgaren.
6. Den Lauch und die Karotten im heissen Öl anbraten und mit der Gemüsebouillon und der Marinade ablöschen.
7. Das Maizena im Wasser auflösen und unter Rühren zum Gemüse geben. Solange kochen, bis die Karotten weich sind.
8. Das Fleisch zum Gemüse geben, nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sesamsamen und den Schnittlauch darüberstreuen.