Genua ist die Hauptstadt von Ligurien. Für uns ist Genua bekannt für seinen Hafen und als Durchgangsstrasse, wenn man weiter nach Italien mit dem Auto unterwegs ist. Bekannt wurde die Stadt leider auch mit dem Einsturz der Strassenbrücke in 2018, die Renzo Piano neu gebaut hat.
Der in Genua geborene Stararchitekt, Renzo Piano, modernisierte ebenfalls den alten Hafen und die gesamte Wasserfront gewann an Attraktivität mit der neuen Promenade, den Cafés und Museen.
Bigo und Blick auf den Hafen
Typisch für Genua sind auch die engen Gassen in der Altstadt.
Altstadt
Das alte Fischerdorf Boccadasse mit den pastellfarbenen Häusern und dem Kiesstrand ist zu Fuss erreichbar und heute ein einladendes Stadtviertel zum Flanieren von Genua.
Weg zum Strand
Boccadasse
Ein Ausflug ins kleine Nachbardorf Nervi lohnt sich auf jeden Fall, wenn man in Genua stationiert ist.
Nervi
Focaccia
In Genua isst man keine Pizza aber Focaccia. Neben dem Pesto genovese, das hauptsächlich mit Pasta serviert wird, ist die Focaccia wohl das bekannteste Gericht von Genua. Die Focaccia wird über den ganzen Tag angeboten und ist reichhaltiger als das Brot. Als kleine Zwischenmahlzeit oder zum Apero mit einem erstklassigen Olivenöl zusammen schmeckt sie herrlich.
Focaccia
Zutaten: für ein Blech von 40 x 30 cm
- 500 g Mehl
- 300 ml Wasser
- 80 ml Öl
- 10 g Frischhefe
- 12 g Salz
- 1 KL Zucker
- grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
- Das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche anhäufen, einen Krater formen, die Hefe mit dem Wasser mischen und in den Krater giessen, den Zucker darüberstreuen.
- Alles zusammen während einer Minute kneten. Das Salz zugeben und weiter kneten, bis ein glatter Teig, der nicht mehr an den Händen klebt entstanden ist. Mit einem sauberen Küchentuch zudecken und während 20 Min. auf der bemehlten Arbeitsfläche gehen lassen.
- Das Backblech einölen und den Teig zugedeckt mit dem Tuch auf dem Blech weitere 30 Min. gehen lassen.
- Etwas Öl und Wasser (insgesamt um die 30 ml) mit einer Prise Salz zusammen für die Lake mischen.
- Den Teig mit den Händen über die gesamte Fläche des Bleches ausbreiten und nochmals 20 Min. gehen lassen.
- Den Teig auf dem Blech nochmals über die ganze Fläche ausbreiten und mit den Fingern kleine Dellen formen. Die Lake darüber verteilen und den Teig 2 Std. ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Focaccia mit dem groben Salz bestreuen und im Backofen während 15 – 30 Min. hellbraun backen.
Magenlos aber nicht gaumenlos 