Magenlos aber nicht gaumenlos

Ein leichtes Rezept für alle Fenchelliebhaber!

Wolfsbarsch mit Fenchel

Zutaten: für 2 Personen

• 250 g Wolfsbarschfilet mit Haut
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Fenchel
• 1/2 Bio-Zitrone – abgeriebene Schale
• 1 EL Fenchelsamen
• 30 g Butter
• 1/2 dl Pastis

Zubereitung:

1. Den Fenchel vierteln und in feine Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne den Fenchelsamen rösten. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem gerösteten Fenchelsamen, etwas Fenchelgrün und die Zitronenschale mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ein Drittel Fenchelbutter in einer Pfanne erwärmen, den Fenchel beigeben und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pastis ablöschen.
4. Die Wolfsbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel Fenchelbutter in einer Bratpfanne erwärmen, Die Fischfilet zuerst auf der Hautseite ca. 3 – 5 Min. anbraten und dann auf das Fenchelgemüse legen und weitere 3 Min. zugedeckt fertigdünsten. Den Rest des Fenchelbutters darauf verteilen und servieren.