Die Gurkenernte in meinem Garten ist dieses Jahr so ertragreich, dass mir schon bald die Ideen für die Verwendung in der Küche ausgehen 🙂 . Der leichte Kälteeinbruch dieser Tage, hat mich bewegt, ein erfrischendes Süppchen mit Kresse (ebenfalls aus meinem Garten) zu kochen.
Kressesüppchen mit Gurken
Zutaten: für 2 Personen
- 1 Kartoffel
- 1 Gurke
- 1 EL Butter
- 50 ml Noilly Prat
- 600 ml Gemüsebouillon
- 30 g Kresse
- 100 ml Rahm
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden. 3 EL beiseitestellen.
- Die Kartoffeln mit der Gurke in der heissen Butter andünsten, mit Noilly Prat und Gemüsebouillon ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen.
- Die Kresse feinhacken und 2 EL beiseitestellen.
- Den Rahm und die Kresse zu der Suppe geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Die beiseitegestellten Gurkenwürfel in etwas Butter kurz anbraten und in die Suppenteller verteilen.
- Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken, anrichten, mit Kresse garnieren.
Magenlos aber nicht gaumenlos 