Magenlos aber nicht gaumenlos

Die „Gariguette“-Erdbeeren und die Zitrone aus Amalfi haben zum guten Gelingen dieses Desserts beigetragen.

Erdbeersalat mit Zitrusfrüchten

Zutaten: für 2 Personen

• 1 Bio-Orange
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Limette
• 250 g Erdbeeren
• 1 Banane
• 75 g Zucker

Zubereitung:

1. Mit einem Sparschäler die Hälfte der Schale einer halben Orange, einer halben Zitrone und einer halben Limette entfernen. Die Schale in 1 mm breite Streifen schneiden und im siedenden Wasser während einer Minute blanchieren, absieben.
2. In einer Pfanne 50 ml Wasser mit 50 g Zucker aufkochen, die Schalen der Zitrusfrüchte beigeben und während 3 Min. kochen, beiseitestellen.
3. 1/2 Zitrone und 1/2 Orange auspressen und mit einem Teelöffel Sirup der Zitrusfrüchte mischen.
4. 6 schöne Erdbeeren vierteln und auf dem Teller anrichten.
5. Den Rest der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und die Banane scheibeln. Mit dem Zitronen-/Orangensaft mischen und 1 – 2 EL Zucker (je nach Geschmack) dazugeben.
6. Diese Mischung auf dem Teller anrichten und die Zitrusfrüchte darüber verteilen.

Anmerkung: Die Idee zu diesem Rezept habe ich einem Buch von Frédy Girardet entnommen.