Cap Ferret liegt an der Atlantikküste, auf der Halbinsel von Lège-Cap-Ferret und ist ein beliebtes Urlaubsziel im Sommer für diejenigen, die Ruhe und Natur suchen. Die Region ist bekannt für ihre unberührten Strände, das klare Wasser und die charmanten kleinen Dörfer. Cap Ferret ist vor allem für die Austernzucht bekannt. Die Austern können an den Küstenständen frisch genossen werden. Leider sind die Austern für Magenlose tabu aber der Fisch ist ebenfalls eine willkommene Mahlzeit für uns.
Der Leuchtturm bietet einen atemberaubenden Blick auf das Meer und die riesige Lagune von Arcachon. Vorausgesetzt natürlich, dass das Wetter schön ist und die Lagune nicht im Nebel verschwindet. Die Atlantikküste hat aber zu jeder Jahreszeit ihren Charme und lädt immer zu ausgedehnten Spaziergängen entlang der Küste ein.
Cap Ferret – Austernzucht
Cap Ferret
Spaziergänger an der Atlantikküste
Cap Ferret
Wolfsbarsch mit Randen
Eigentlich war geplant, dass mein Neffe einen geeigneten Fisch fängt für mein heutiges Rezept. Ob sich der Fisch wohl auch in der nebligen Ambiente verirrt hat? 😊
Glücklicherweise hat mein Fischer in der Schweiz auch Meeresfische im Angebot.
Zutaten: für 2 Personen
- 2 kleine Randen
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Stängel Thymian
- 3 EL Apfelessig
- 1/2 EL flüssiger Honig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 Wolfsbarschfilet mit Haut
- 20 g Butter
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Randen waschen, und in eine ofenfeste Form geben, das Öl darüber giessen, salzen. Den Thymian dazulegen. Im Ofen während 1 Std. garen.
- Die Randen schälen und in Medaillons schneiden. Den Essig mit dem Honig verrühren und über die Randen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Die Fischfilets zuerst auf der Hautseite anbraten. Den Fisch noch kurz auf der anderen Seite braten und dabei immer wieder mit der flüssigen Butter übergiessen.
- Zusammen mit den Randen servieren und geniessen und vom Atlantik träumen!
Magenlos aber nicht gaumenlos 