Magenlos aber nicht gaumenlos

Bald ist Ostern und auch die Hauptsaison für Eierspeisen. Die Mayonnaise wird normalerweise mit rohen Eiern hergestellt. Wenn man keinen Magen mehr hat, ist der Genuss von rohen Eiern tabu. Ich habe deshalb eine Mayonnaise mit hartgekochten Eiern ausprobiert, die sich als Ersatz sehr gut eignet. Je nach Gericht kann man diese Mayonnaise mit Kräutern und Gewürzen variieren.

Mayonnaise

Zutaten:

• 1 EL Aceto Balsamico bianco
• 1 EL Wasser
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 hartgekochte Eier
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/2 KL Salz

Zubereitung:

1. Die Eier hartkochen, auskühlen, schälen und hacken.
2. Die Eier zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer zu einer Mayonnaise glattrühren.
3. Je nach Gericht, Kräuter und Gewürze zugeben und mischen.