Magenlos aber nicht gaumenlos

Anmerkung für meine Familie und Follower in Kanada: Ich habe in meinem Rezept den regionalen Birnendicksaft verwendet, der aber auch durch Ahornsirup ersetzt werden kann.

Zutaten: für 4 Personan

• 4 Entenbrüstli (ca. 600 g)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 dl Hühnerbouillon
• 1 dl dunkles Bier
• 2½ EL Birnendicksaft
• 1 TL Rosmarinnadeln fein gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Fettschicht der Entenbrüstli kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze mit der Fettschicht nach unten ca. 10 Min. braten. Wenden und noch 1 Min. weiterbraten.
3. Die Entenbrüstli mit der Fettschicht nach oben in ein Bratgeschirr legen und ca. 10 Min. bei 160°C im Ofen braten.
4. Inzwischen die Bouillon mit dem Bier in einer Pfanne auf die Hälfte einkochen.
5. Den Birnendicksaft zugeben und ca. 5 Min. bei kleiner Hitze weiterköcheln bis die Sauce sirupartig wird.
6. Die feingehackten Rosmarinnadeln beigeben und mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
7. Die Entenbrüstli tranchieren und mit der Sauce servieren.

Empfohlene Beilage: Süsskartoffeln