Der Rindfleischsalat ist ein typisches Schweizer Gericht, und dient hauptsächlich zur Restenverwertung von Suppenfleisch. Allerdings verwenden wir in der Schweiz nicht die edlen Rindfleischstücke zum Sieden wie beispielsweise in Österreich. Meistens wird dem Rindfleischsalat Schweizer Käse zugefügt. Etwas leichter mit Kräutern und Radieschen ist mein heutiger Beitrag.
Zutaten: für 2 Personen
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Weissweinessig
- 5 EL Rapsöl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Basilikum fein geschnitten
- 1 EL Schnittlauch fein geschnitten
- ½ Bund Radieschen in kleinen Würfeln
- 200 g gekochtes Rindfleisch fein geschnitten
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis und mit Radieschen zu einer Vinaigrette verrühren.
- Das Rindfleisch auf einer Platte anrichten.
- Die Vinaigrette darüber verteilen, mit einer Folie zudecken und mind. 30 Min. bei Zimmertemperatur marinieren.
Magenlos aber nicht gaumenlos 
Danke für Ihre tollen Rezepte!
Derzeit schreibe ich eine Fibel für „magenlose“ Menschen, die auf Erfahrungen mit meiner Frau beruhen, die vor 1 Jahr gastrektomiert wurde.Wir waren bei Herrn Mestrom ,der uns weitergeholfen hat,
aber Ihre Rezepte sind interessanter.
Gerne würde ich einige Ihrer Rezepte übernehmen.
Selbstverständlich möchte ich die Quelle nennen, wenn Sie einverstanden wären. Die Fibel würde ich Ihnen natürlich auch zur Korrektur zur Verfügung stellen.
Ich bin ein Arzt und Intensivmediziner in Hamburg und höre gerne von Ihnen
Prof. Dr. Hanswerner Bause
Prof.
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