Magenlos aber nicht gaumenlos

Passend zur Jahreszeit und zum kommenden Advent, mein heutiges Rezept mit typischen und ungewohnten Gewürzen !

Zutaten: für 4 Personen

• 2 dl kräftiger Rotwein
• 1 dl Hühnerbouillon
• 2 Mandarinen – Saft
• 2 Teefilter mit je 1 TL Glühweingewürz
• 4 Pouletbrüstli
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 Bio-Clementinen
• 3 EL Zucker
• 2 TL Maizena
• 2 EL Rotwein

Zubereitung:

1. Rotwein, Hühnerbouillon, Mandarinen-Saft und Glühweingewürz zusammen in einem Topf mit Dampfkörbchen erhitzen und 2 Min. köcheln lassen.
2. Die Pouletbrüstli mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Clementinen in 8 Scheiben schneiden und auf die Pouletbrüstli legen. Diese im Dampfkörbchen zugedeckt während 12 Min. bei mittlerer Hitze dämpfen. Die Pouletbrüstli warmhalten.
3. Die Teebeutel mit dem Glühweingewürz entfernen und den Sud auf 2 dl einkochen.
4. Maizena und Rotwein zusammen verrühren und mit dem Schwingbesen in den Sud einrühren, ca. 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gleichzeitig 2 Clementinen in 8 Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, mit Wasser überdecken, den Zucker beigeben und sirupartig einkochen bis die Mandarinen schön weich sind.
6. Die Pouletbrüstli aufschneiden und zusammen mit der Sauce und den kompottierten Clementinen servieren.