Alle Wege führen nach Rom! Wenn ich in den Süden Italiens reise, ist für mich ein Zwischenstopp in Rom zum Obligatorium geworden. Jedes Quartier in Rom vermittelt den Eindruck eines einzelnen Dorfes und somit identifizieren sich die Einwohner entsprechend mit ihrem Lebensraum.
Wenn man den Tiber überquert, erreicht man das populäre Quartier Trastevere.
Trastevere war einst ein Arbeiterviertel, das christliche wie auch orientalische Religionen und Kulturen empfing. Es gibt keine Paläste aber man sieht noch Spuren des Mittelalters wie Portalvorbauten von Häusern. In Trastevere herrscht eine eigene Identität und man spricht einen eigenen Dialekt. Heute wohnen in Trastevere mehrheitlich Künstler und Intellektuelle.
Spaghetti alla carbonara
Eine der kulinarischen Spezialitäten von Rom sind Spaghetti carbonara. In diesem Rezept wird Guanciale, ein aus der Schweinebacke hergestellter Speck, verwendet. Leider ist diese Spezialität nicht immer leicht zu finden und man kann anstelle auch einen anderen Speck wie Pancetta einsetzen.
Spaghetti carbonara
Zutaten : für 2 Personen
- 80 g Guanciale
- 200 g Spaghetti
- 2 Eigelb
- 60 g Pecorino
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.
- Den Pecorino reiben, mit dem verquirlten Eigelb und etwas Kochwasser mischen.
- Mit Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, absieben und zurück in die Pfanne geben.
- Alle Zutaten mit den Spaghetti mischen und servieren.
Magenlos aber nicht gaumenlos 