Magenlos aber nicht gaumenlos

Zusammen mit einem Blattsalat, eine vollwertige Mahlzeit! Das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden.

Zutaten: für ein Kuchenblech von 28cm Ø

• 1/4 Lauch
• 1 kleine Zucchetti
• 1 Karotte
• 150 g Champignons
• 1 gelbe Peperoni
• 2 EL Butter
• 1 Bund Petersilie gehackt
• 1 ausgewallter Kuchenteig
• 3 EL Parmesan gerieben
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 Eier
• 150 ml Rahm
• 3/4 TL Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen
2. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Die Zucchetti waschen und grob raffeln.
4. Die Karotte schälen und grob raffeln.
5. Die Champignons rüsten und in feine Scheiben schneiden.
6. Die Peperoni schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
7. Das Gemüse in einer Bratpfanne im Butter 3 – 4 Min. dünsten, die Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas auskühlen lassen.
8. Ein ausgebuttertes Kuchenblech mit dem Teig belegen, den Parmesan auf dem Teig verteilen.
9. Das Gemüse auf dem Teig verteilen.
10. Die Eier verquirlen und mit dem Rahm mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Guss über das Gemüse giessen.
11. Etwas Parmesan darüberreiben und 30 Min. bei 220°C backen.