Magenlos aber nicht gaumenlos

Linsen sind leichter verdaulich als Bohnen oder Erbsen. Wichtig ist, dass man sie sehr weich kocht und erst am Schluss würzt. Linsen sind reich an Vitaminen, Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen.

Linsen

Zutaten: für 4 Personen

• 200 g Karotten
• 250 g grüne Linsen
• 1 EL Öl
• 1 Frühlingszwiebel feingeschnitten
• 6 dl Wasser
• 50 ml Weisswein
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 Eier

Zubereitung:

1. Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebel und die Karotten kurz andünsten, die Linsen beigeben und mit dem Wasser ablöschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer während 50 – 60 Min. garkochen. den Weisswein dazugeben noch nochmals kurz aufkochen.
3. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die pochierten Eier 4 Quadrate Lebensmittelfolie mit Öl bepinseln. 4 Tassen mit dieser Folie auslegen. Je ein Ei vorsichtig in die Tasse aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Folie mit einer Lebensmittelschnur zu einem Bündel binden und die Eier im heissen Wasser 4.30 Min. pochieren. Die Eier aus dem Wasser heben und die Folie entfernen.
5. Die Linsen in einem Teller anrichten und mit dem pochierten Ei servieren.