Magenlos aber nicht gaumenlos

Mein Reisgericht eignet sich sowohl als kleine alleinstehende Mahlzeit oder auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Gemüsereis

Zutaten: für 2 Personen

• 1 kleiner Brokkoli
• 1 Tasse Erbsen
• 1 rote Peperoni
• 1 EL Butter
• 150 g Langkornreis
• 450 ml Gemüsebouillon
• 2 EL Mandelstifte

Zubereitung:

1. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und im Salzwasser garkochen, beiseitestellen. Die Erbsen ebenfalls im Salzwasser weichkochen und beiseitestellen.
2. Den Peperoni schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erwärmen und die Peperoniwürfel beigeben und andünsten. Den Reis zufügen und glasig dünsten, mit der Bouillon ablöschen und halb zugedeckt solange kochen, bis die Bouillon eingekocht und der Reis gar ist.
4. Den Brokkoli und die Erbsen untermischen und kurz aufwärmen.
5. Die Mandelstifte rösten und über den Reis verteilen.