Magenlos aber nicht gaumenlos

Leicht und schnell auf dem Tisch, das Kochen übernimmt der Ofen.

Gefüllte Pilze

Zutaten: für 2 Personen

• 1/2 Lauchstange
• 1 EL Butter
• 1 Ei
• 40 g Mascarpone
• 20 g geriebener Parmesan
• 25 g Pininienkerne gehackt
• 1/2 Bund Petersilie gehackt
• 100 g Rindfleisch gehackt
• 50 g Kalbfleisch gehackt
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 dl Weisswein
• 2 dl Gemüsebouillon
• 250 g grössere Champignons

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Lauch rüsten, klein schneiden und mit der Butter in der Bratpfanne andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel das Ei aufschlagen, Mascarpone, Parmesan, Pinienkerne, Lauch und Petersilie zum Ei geben, zusammen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rind- und Kalbfleisch ebenfalls kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zugeben. Alles gut mischen.
4. Die Stiele der Champignons herausbrechen. Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hackfleischmasse füllen. In eine ofenfeste Form setzen. Die Gemüsebouillon aufkochen und mit dem Weisswein in die Form giessen.
5. Im Ofen während 35 Min. garen.