Magenlos aber nicht gaumenlos

Am 1. August feiert die Schweiz den Nationalfeiertag. Anlässlich der Feier in diesem Jahr, habe ich einige Aufnahmen in der Stadt Bern gemacht. Ausser den Feuerwerken am Abend, geht es ziemlich ruhig zu und her an diesem Fest. Am Bundeshaus (Schweizer Regierungsgebäude) hängen neben der Schweizer- auch die 26 Kantonsflaggen.

Bundeshaus

Dieses Jahr konnte mein auf dem Bundesplatz vor dem Regierungsgebäude seine eigene Wurst grillieren.

Grillen vor dem Regierungsgebäude

Kalbsbratwurst und Cervelat sind die beiden bekanntesten Grillwürste der Schweiz.

Kalbsbratwurst und Cervelat

Einige Bilder aus der Stadt:

Bundeshausterrasse

Spitalgasse mit Bahnhof im Hintergrund

Altstadt

Wurst-Käse-Salat

Die Schweizer Nationalwurst ist der Cervelat. Er ist eine kurze, geräucherte Brühwurst aus Rindfleisch und Wurstspeck hergestellt. Der Cervelat fehlt an keinem Schweizer Volksfest. Man isst ihn grilliert, roh, als Gulasch oder zusammen mit Käse als Salat. Es werden rund 160 Millionen pro Jahr in der Schweiz hergestellt. Die ersten Rezepte stammen aus dem Jahr 1749. Der Cervelat fand den Eintrag in die Kochbuchliteratur dank seinem hohen Anteil an Schweinefleisch, das einen höheren Stellenwert als Rindfleisch hatte im 18. Jahrhundert und deshalb als Festtagswurst galt. Heute ist der Anteil an Rindfleisch grösser.

Als Ersatz für den Cervelat, kann in meinem Rezept auch Fleischkäse (Leberkäse) verwendet werden.

Wurst-Käse-Salat

Zutaten: für 2 Personen

• 2 Cervelats
• 50 g Hartkäse
• 2 Essiggurken
• 2 Eier hartgekocht
• 80 g Blattsalat
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Essig
• 3 EL Salatöl
• 1/2 EL Sauerrahm
• 1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten

Zubereitung:

1. Die Cervelats schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2. Den Käse in Scheiben schneiden.
3. Die Essiggurken ebenfalls halbieren und in feine Scheiben schneiden.
4. Den Blattsalat auf dem Teller anrichten.
5. Senf bis und mit Schnittlauch in einer Schüssel zu einer Salatsauce verrühren, die Cervelats, die Essiggurken und den Käse zugeben und mit der Sauce mischen.
6. Auf dem Blattsalat anrichten und mit dem Ei sowie etwas Schnittlauch garnieren