Ich habe immer noch hochprozentigen Alkohol in meiner Bar stehen, den Magenlose nicht mehr trinken dürfen. Einer Verwendung in der Küche ist nichts entgegenzusetzen. So ist mein Pasta-Gericht mit einer Tomaten-Vodka-Sauce entstanden. Der Alkohol ist ein Geschmacksverstärker, mit dem man Gerichte verfeinern und variieren kann.
Pasta mit Vodka
Zutaten: für 2 Personen
- 1 Tranche Guanciale
- 1 KL Butter
- 3 EL Tomatenpüree
- 1/2 Tasse Wasser
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL glatte Petersilie gehackt
- 2 EL Vodka
- 3 EL Rahm
- 150 g Pasta
Zubereitung:
- Den Guanciale (Schweinebacken) in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter einige Minuten anbraten, das Tomatenpüree beigeben, kurz andünsten und mit Wasser ablöschen. Die Petersilie dazugeben und 10 Min. köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
- Den Vodka und den Rahm beigeben und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischnzeit die Pasta al dente kochen, absieben und mit etwas Kochflüssigkeit zur Sauce geben.
Tipp: Guanciale ist eine italienische Spezialität und kann durch Speck oder gekochten Schinken ersetzt werden.
Magenlos aber nicht gaumenlos 