Magenlos aber nicht gaumenlos

Für einmal sind die Cannelloni nicht mit Fleisch, sondern mit Gemüse gefüllt. Ich habe gekaufte, frische Pasta-Blätter verwendet und somit ist dieses Gericht mit wenig Aufwand und Zeit auf dem Tisch.

Cannelloni mit Gemüsefüllung

Zutaten: für 3 Personen

• 150 g Champignons
• 1 EL Butter
• 150 g Jungspinat
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 2 EL Milch
• 1/2 Zitrone abgeriebene Schale
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 Rollen Pastateig
• 350 ml Tomatenpassata
• 100 ml Gemüsebouillon
• 30 g Parmesan gerieben
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frische Kräuter

Zubereitung:

1. Die Champignons rüsten, in Scheiben schneiden und in der warmen Butter anbraten, den Jungspinat beigeben und solange mitdünsten bis die Champignons weichgegart und der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
3. In einer Pfanne die Tomatenpassata mit der Gemüsebouillon aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Schüssel den Doppelrahmfrischkäse mit der Milch glattrühren, die abgekühlte Champignon-/Spinatmischung beigeben und alles zusammen verrühren. Die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Pasta-Blätter in der Länge dritteln und die Gemüsefüllung auf die 6 Cannelloni verteilen, aufrollen und in eine ofenfeste Form schichten.
6. Die Tomatensauce über die Cannelloni verteilen, mit dem Parmesan bestreuen, das Olivenöl darüberträufeln und im Ofen während 20 – 25 Min. backen.
7. Vor dem Servieren die frischen Kräuter darüberstreuen.