Für dieses Gericht gibt es verschiedene Varianten und Regionen. Es gehört zur vietnamesischen wie auch zur chinesischen Traditionsküche. Jedenfalls schmeckt es herrlich mit einem asiatischen Reis.
Karamellisiertes Schweinefleisch
Zutaten: für 2 Personen
- 250 g Schweinsplätzli vom Hals
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 125 ml Wasser
- 1 Frühlingszwiebel (nur grüner Teil)
- 1 EL Sesam
Zubereitung:
- Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Würfel schneiden.
- Im Wok 3 EL Zucker mit etwas Öl bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren, das Fleisch zugeben und kurz mitbraten, 1 EL Zucker darüberstreuen, mit Sojasauce, Fischsauce und Wasser ablöschen.
- Solange kochen bis der Zucker komplett aufgelöst und das Gericht karamellisiert ist.
- Das Grün der Frühlingszwiebel und den Sesam darüberstreuen und auf dem Reis servieren.
Als Beilage empfehle ich ein chinesisches Gemüsegericht wie z.B. Chinakohl
Magenlos aber nicht gaumenlos 