Magenlos aber nicht gaumenlos

Belleville ist der ideale Ort in Paris für einen Spaziergang im Grünen aber vor allem wegen der Aussicht über Paris. Der Hügel von Belleville ist 108 m hoch und somit einer der höheren Punkte in Paris.

Belleville

Belleville ist multikulturell und über die Jahre haben sich viele Einwanderer dort angesiedelt. Das spiegelt sich in den Märkten und den kleinen Läden wider. In einigen Strassen hat sich eine starke kreative Szene etabliert.

Belleville Streetart

Belleville Quartier

Selbstverständlich darf ein Besuch im Jardin du Luxembourg nicht fehlen. Die Anlage inspieriert zum Spazieren, Lesen und Entspannen. Der Garten gilt als eine der schönsten grünen Oasen in Paris.

Jardin du Luxembourg

Jardin du Luxembourg

Pariser Flan

Alle, die meinen Blog regelmässig verfolgen haben sicher festgestellt, dass die Süssspeisen nicht häufig erscheinen. Dies hat zwei Gründe: prinzipiell habe ich meistens keinen Platz mehr für eine Nachspeise oder aber seit der Operation leide ich nach dem Essen von süssen Speisen oft an einem Dumping, das sehr unangenehm sein kann.

Aber heute schreibe ich über Paris und da gehört etwas Süsses einfach dazu. Ich habe mich inspirieren lassen von einem „flan parisien“, der erstmals erwähnt wurde im Jahre 1846. Er kommt dem portugiesischen pastel de nata oder der englischen custard tart sehr nahe.

Flan parisien

Zutaten: für eine Springform von 18 cm Durchmesser

• 1 Butterblätterteig zum Auskleiden der Form
• 1 Vanillestängel
• 500 ml Milch
• 175 ml Vollrahm
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 140 g Zucker
• 50 g Maizena

Zubereitung:

1. Die Milch mit dem Rahm und dem geteilten, Vanillestängel aufkochen.
2. Eier, Eigelbe und Zucker solange rühren bis die Mischung weisslich wird. Die Maizena dazurühren.
3. Die Hälfte der Milch- Rahmmischung unter Rühren zu der Eimischung geben und alles zusammen in die Pfanne zurückgeben. Die Mischung aufkochen und während 3 Min. rühren. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Vanillecrème auskühlen lassen. Den Vanillestängel entfernen.
4. Die Springform einfetten und mit dem Blätterteig überlappend auskleiden.
5. Die ausgekühlte Crème in die Form giessen und im Kühlschrank während mind. 12 Stunden ruhen lassen.
6. Den Flan bei 170°C während 1 Std. backen und nach dem Auskühlen aus der Form nehmen.