Nach einem längeren Aufenthalt in Japan bin ich wieder zurück und möchte mit Bildern von aussergewöhnlichen Orten über meine diesjährige Reise berichten. Es geht mir in erster Linie darum, meine persönlichen Highlights vorzustellen. Sicher liebe ich immer noch Tokyo und andere Städte in Japan aber seit meiner ersten Reise in 2008 hat sich Japan zu einem Anziehungspunkt für Touristen entwickelt. In der Innenstadt Kyotos beispielsweise läuft man aktuell Schulter an Schulter. Trotzdem habe ich nördlich der Stadt einen Tempel entdeckt, dessen Geschichte einen spirituellen Hintergrund hat und auch aufgrund der atemberaubenden Naturschönheit ein lohnenswertes Ausflugsziel war. Schon die Reise in einem kleinen Zug durch die herbstlichen Wälder war aufregend und eindrucksvoll.
Aufgang zum Tempel
Tempelweg
Tempel
Nebengebäude
Aussicht
Naturgebiet
Auf dem Weg zum Tempel
Soba mit Crevetten und Erbsen
Da die grünen Soba-Nudeln vor allem in der Gegend von Kyoto bekannt sind, habe ich für mein heutiges Gericht diese Matcha-Nudeln verwendet.
Soba mit Crevetten
Zutaten: für 2 Personen
- 100 g Soba-Nudeln
- 500 ml Dashi-Brühe
- 100 g Erbsen tiefgekühlt
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- Koriander
- 200 g Crevetten
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Dashi-Brühe aufkochen und die Erbsen weichgaren.
- Die Soba-Nudeln im Salzwasser gemäss Anleitung garen und kalt abschrecken (3 – 5 Min.)
- Die Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl beidseitig 1 1/2 Min. braten, warmhalten.
- In einem Wok den Ingwer in etwas Öl anbraten, die reduzierte Dashi-Brühe mit den Erbsen beigeben, Sojasauce und Mirin hinzufügen und die Soba-Nudeln kurz erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken. Den Koriander und die Frühlingszwiebel beigeben, mischen.
- Auf einem Teller anrichten und die Crevetten darauf verteilen.
Magenlos aber nicht gaumenlos 